長岡スペイン料理 あおぎり

今夜はスペイン料理の あおぎり　

弥彦産 特選枝豆 茶豆　自家製農法 希少な世界一大豆のおぼろ豆腐　私の大好きな鶴齢の仕込み水

あおぎり オードブル盛り合わせ
トルティージャ、ピスト（夏野菜のトマト煮込み）、フェ（サラミ）、羊のチーズ、レーバームース、バジルバゲット

私たちが大好きなトルティージャは、シンプルにじゃがいもと卵だけで私たち好みの美味しいトルティージャです！　

鮎のコンフィ サラダ仕立て きゅうりソース🥒

新潟県産　ビアンカ豚のトントロ

新潟県産酒米 五百万石で作る 北海大アサリとトウモロコシのパエリア🥘

シェフが試行錯誤されて酒米を使うようになったそうです！　　直火でそのまま焼くバレンシア風🥘　上がアルデンテで下はおこげとなって美味しい～ 　

旬野菜サラダ 　河内晩柑のドレッシング

生ラム（サフォーク種）の網焼き

ピリ辛だれ＆行者ニンニクだれ

グリーンアスパラグリル

あがの姫牛 特選イチボ肉ローストビーフ 自家製粒マスタード

北海道産 天然トキシラズ（時酒）のグリル　温野菜添え

本日頂いたワイン🍷　吉乃川の新潟焼酎

鶏骨（けいこつ）醤油ラーメン 　ハーフサイズを主人とシェア

バスクチーズケーキとジェラートセット　バスクチーズケーキに粗挽き黒胡椒あいます！

あおぎりのシェフに教えて頂いた Shot Bar THE CELLAR で一杯 🍸　

長岡のスペイン料理『あおぎり』最高でした～
選りすぐられた食材を使ったお料理は、どれも丁寧なお仕事で作られていて絶品でした！特に酒米を使ったパエリア🥘がとても気に入りました。　

大越シノブシェフは経歴が多彩！！　
高校卒業後、フランス料理の修業のため上京、5年後、長岡に戻って兄が始めたオーシャンテラスというお店でシェフとして働き、その後『青桐』というラーメン屋さんを経て、2019年に『あおぎり』をオープンされたそうです。　

大越 シノブ シェフのTwitterから抜粋
修行先 19〜23才 東京南青山 新フランス料理「dede」 藤田ムッシュ・会員制フランス料理 「万惣」 ホテルオークラ東京初代 総料理長 小野正吉氏 直弟子上村時夫 ムッシュ … 28〜30才スペイン マドリーにてレストランテ ペドロ ラルンベを主軸に4店舗。現在ミシュランガイド新潟版2020掲載店！

美味しいものに対して探求心が強く研究熱心であることが、お料理やシェフのお話から良くわかりました。長岡に来たら是非再訪したいお店です！　

長岡の旅 6日目 ～醸造の町 摂田屋散策～

今日は青空が広がりました～

今日も電車でお出かけ～

醸造の町 摂田屋散策　

長岡駅から一駅の宮内駅に到着！　

旧機那サフラン酒本舗　本日は定休日でした・・・

東洋のフレスコ画ともよばれる 鏝絵（こてえ）
この蔵には、十二支をはじめとする17種の動物・霊獣・九種の植物が極彩色に描かれていて、「鏝絵日本一」と言われているそうです。

明治30年 星野本店 から分家した『星六』
農薬・添加物を使用せず、100％国内産の原料と手作り味噌 　麦味噌を購入しました～

吉乃川 洒ミュージアム『醸蔵（じょうぐら）』　

入口には杉玉

歴史を感じる看板

伝統的な日本酒の搾り方槽搾り（ふねしぼり）に使われる『槽（ふね）』　

醪（もろみ）を酒袋に入れて槽（ふね）の枠の中に積んで、ゆっくり優しく圧をかけて搾る方法は、雑味のない日本酒本来の風味に仕上がるそうです。　

吉乃川のクラフトビール『摂田屋クラフト醸造所』🍺

お楽しみの試飲タイム♬　残念ながら『プレミアム酒の飲み比べ』が売り切れだったので、ここでしか飲めない醸造限定酒にしました！　

特別なお酒 2019BY　山田錦 大吟醸原酒　　無濾過のお酒でコクがあって美味しい～

主人はクラフトビール飲み比べ🍺

おつまみ3種

美味しい日本酒の後は、青島食堂 宮内駅前店 へ！　
写真は駅に到着してオープン前だったので誰もいませんでしたが、1オープンの11時に行ったら既に満席で並んでいる人がいました。　

青島ラーメン
生姜醤油のスープに少し縮れた中細麺、海苔、ほうれん草、ネギ、なると、メンマ、チャーシューがトッピングされています。

コクがあって生姜が効いたスープが絶品！色が濃いですが塩辛くもないです。青島ラーメン美味しい～ 　これはまた食べたくなる味です！　

再び散策開始！　北越戊辰戦争の長岡藩本陣跡　光福寺

お庭には紅白のサルスベリ（百日紅）が綺麗に咲いていました～

摂田屋公園

仕込み桶の形をした公衆トイレ

天保2年創業 越のむらさき　江戸時代から続く老舗の醤油醸造店でお醤油とだし醤油を購入 　

煉瓦の煙突　　　岩沼市にある日本三大稲荷の竹駒稲荷⛩　明治22年にこの地に勧請されたそうです。

7月にオープンしたばかりの 江口だんご摂田屋店　江戸時代から栄えた古民家を利用した店舗。　

雁木のスペースでは、焼きたてのお団子や夏はかき氷なども販売されています。

日本庭園を眺められる店内

だんご屋プリンセット
だんご屋ぷりん（ごま）・ミニガンジーソフトクリーム・柿の種

摂田屋だんごセット🍡
みたらし焼きたてだんご・わらび餅・夏野菜麹漬け・粕雪（はくせつ）煎茶

自分でみたらしをかけていただきます。

かき氷　新潟県のブランド苺🍓『越後姫』を使った自家製苺ソース

暑～い中での散策でしたが 　新潟のお酒 　生姜醤油ラーメン 　みたらしだんご🍡 かき氷を食べながら、とても楽しい散策となりました～