真鱈子和え

仙台三越の 仙令平庄で買ってきた真鱈子 　

お鍋いっぱいに真鱈子和え作りました～

《材料》
・真鱈子　・つきこんにゃく　・ゴボウ　・人参　・だし汁　・醤油　・酒　・みりん

《作り方》
①つきこんにゃくを食べやすい長さにカットして下茹でし、ゴボウ、人参を千切りにする。
②薄皮をはがした真鱈子に調味料とだし汁をいれる。
③下茹でしたつきこんにゃく、ゴボウ、人参を炒め、②を入れて煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。


真鱈子の季節には真鱈子和えは２～３回作っています。　
昔は、実家の母が新鮮な真鱈子で醤油漬けも作ってくれて、美味しかった思い出がありますが、最近はなかなか生食用の真鱈子に出会えず作れないのが残念・・・・・