海老の殻でスープ

海老のガーリック炒め　

残った海老の殻は捨てずに・・・・・

翌日、海老の風味たっぷりのスープにしました～　

我が家では、殻付き海老を調理した時は、残った殻でしっかりお出汁を取ってスープにします。　
今回は海老の殻と頭も一緒に煮て、ジャガイモ、玉ねぎなどをいれてコンソメで仕上げて、洋風のビスク風にしてみました～　
濃厚な海老のスープになって美味しい～　　
このスープを使って、リゾットやパスタにしてもいいかも～　

海老ワンタンを作るときは、海老の殻とネギの青い部分と生姜を入れて煮て、中華スープにします。　
海老の殻でも十分お出汁がでるので、捨てずに使っています。