甜麺醤のないときのジャージャー麺

木曜日、Sapoが午前授業だったので、お昼にジャージャー麺を作った。

本当は、昨日アップしようと思っていたのだけど、パソコントラブルなどで、

仕事がなかなか終わらなくて、今日になってしまった。

 

 

＜材料二人分＞

• 合挽き肉200g
• しょうが１片
• にんにく小２片
• お湯30ml
• 鶏ガラスープ粉末小さじ１
• 酒大さじ１
• しょうゆ大さじ１
• 砂糖大さじ１
• 味噌大さじ１＋1/2
• コチュジャン小さじ2
• 豆板醤小さじ1/2
• サラダ油少々
• 片栗粉大さじ１
• 水大さじ２杯程度
• ラーメン（細麺）2人分

きゅうり・ささげ・ミニトマトなどは、お好みで

＜作り方＞

1. しょうがとにんにくはみじん切りにしておく。
2. ささげは、斜めに切って電子レンジで加熱しておく。
3. きゅうりは千切りにしておく。
4. 大きな鍋に、ラーメンをゆでるお湯を沸かしておく。
5. お湯30mlに鶏ガラスープを溶かし、酒・しょうゆ・砂糖・味噌・コチュジャン・豆板醤も合わせて混ぜておく。
6. フライパンにサラダ油を入れ、しょうがとにんにくを香が立つまで炒める。
7. 挽肉を加え、色が変わるまで炒める。色が変わったら、余分な脂をキッチンペーパーですっかり吸い取っておく。
8. 合わせた調味料を加え、3分ほど煮込む。水分がなくなるようなら、水を少し加える。
9. 大さじ２杯程度の水で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。
10. ラーメンの麺を茹で、茹であがったら水でよくあらってザルにあげ、お好みの具材とともに盛り付ける。

 

普段、ジャージャー麺は、甜麺醤を使って作るのだけど、

「甜麺醤が切れてたなぁ。」

と思って買い物に行ったのに、間違えてコチュジャンを買って来てしまった。

前回は、豆板醤と間違えて、やっぱりコチュジャンを買って来てしまった。

コチュジャンばかりが増えていく・・・・苦笑。

なので、今回は、甜麺醤の代わりに、味噌・コチュジャン・豆板醤を使って作った。

間違えてコチュジャンばかりを買わず、ちゃんと甜麺醤を買える方は、

味噌＋コチュジャン＋豆板醤のところを、甜面醤大さじ３でどうぞ。

 

あと、しょうがとにんにくを炒めたあと、長ネギのみじん切りを入れると、さらに美味しい。

今回は、Sapoと二人分なので（Sapoは、長ネギが嫌い）なので、入れていない。

 

Sapoは、この肉みそが好きで、ご飯に肉みそと生卵をのせて食べる。

ものすごーく美味しいらしい。

お試しあれ。