豆腐のチリソース

今日のレシピも辛い・・・・笑。

 

 

＜材料3人分＞

材料A

• 豆腐500g（たまたま１個500gの豆腐だったので）
• たまご2個
• 片栗粉小さじ１（とろみをつける用）＋水大さじ１程度

材料B

• にんにく１片（小さい物なら２片）
• しょうが１片
• 長ネギ1/3本
• 豆板醤小さじ１
• トマトケチャップ大さじ４
• サラダ油（炒め用）

材料C

• お湯100ml
• 鶏がらスープ粉末小さじ２
• 酒大さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ１
• 塩小さじ1/3程度
• コショウ少々

 

＜作り方＞

1. 豆腐はザルにあげ、30分ほど水を切り、適当な大きさに切っておく。写真は大雑把に切ってあるが、2cmくらいに切った方が美味しい。
2. 材料Bのにんにく・しょうがはみじん切りにしておく。豆板醤とトマトケチャップは合わせて混ぜておく。
3. 材料Cを全て一つに合わせておく。
4. フライパンにサラダ油少量を入れ、にんにくを炒める。
5. 香りが出てきたら、しょうがを足してさらに炒める。面倒なら、しょうがとにんにくは一緒に炒め始めても大丈夫。
6. しょうがの香りが出てきたら、長ネギを加えてさらに炒める。
7. しっかり炒めたら、豆板醤＋トマトケチャップを入れさらに炒め、分量が半分くらいになるまで炒める。
8. 材料Cを合わせたものを加え、少しの間煮立てる。
9. 豆腐を加え、さらに煮る。途中、裏表を返して豆腐が温まるまで火を入れる。煮すぎるとおいしくないので、要注意。
10. 豆腐が温まったら、たまごをといてフライパンに加え、フライ返し（ターナー？）で、フライパンの底からサックリ、2・3度混ぜる。
11. 水溶き片栗粉を加え、サッと混ぜ合わせたらできあがり。

 

以前作った鶏肉ムネ肉のチリソースとチリソースの作り方は同じ。

少々調味料の分量が違っているだけ。

我が家のチリソース料理は、このソースが基本なので。

 

『辛い』と言っても、今回はあまり刺激的な辛さじゃない。

「夏には刺激が必要だ！」と思っている方は、豆板醤の増量を。

 

超・急いで作ったので、豆腐を小さく切るのが面倒で、ザクッと切ったら、

ソースと豆腐がなじまず、今一つな感じに仕上がってしまった。

やはり美味しい物を作るには、労を惜しんではいけない・・・・。

（・・・労ってほどじゃないか・・・・笑）