今日の朝ごはんはおにぎりの下に笹の葉を敷いてみました。ちょっとした手間で 何だかよそ行きの朝ごはんに変身です
おにぎりは150gの白米ともち麦
上には黒ごまと五色をまぶしています。梅干、左奥の大根と人参の皮のぬか漬けは自家製。ぬか漬けの横はセロリの昆布酢漬け。セロリの昆布漬けは、セロリはスジをとり斜めに切ります。切ったセロリを昆布だし（顆粒）・酢・砂糖・塩・輪切り唐辛子をいれ混ぜるます。漬けてすぐはポリポリとサラダ感覚で、前の晩から漬け込むとしっとりとして味が染み込みます。
スープは昨日残りのスッポン鍋をザルでこしてスープだけとり、豆腐・長ネギ・ベーコンを入れ、仕上げにごま油・ブラックペッパーをいれて和中華スープにしました。
今年の9月から漬け始めたぬか漬け。
漬け始めは冷蔵庫で管理していたけど、寒くなって来ると冷蔵庫では漬かりが悪く、今はキッチン横のパントリーで管理しています。100均のタッパー（3ℓ）にぬかを2キロ入れて毎朝せっせとかき混ぜてます。でもかき混ぜ方が悪かったのか、発酵が進み過ぎてぬか漬けが酸っぱくなってしまいました
酸っぱくなったぬかはぬか1キロにつき大さじ1杯の粉辛子を入れると酸っぱくなくなりますよ。我が家のぬかも粉辛子を入れて2週間ほど経った頃、ぬかと粉辛子が馴染んで来て 今はいい感じのぬか床に仕上がりました