広東順徳地方の名物料理-109

順徳名物料理お粥　　　　　順徳は広州市の南に位置し中山市への道に通ずる郊外です。少し北には有名な”宝墨園“があります。この順徳の郷土料理で、日本のお粥の中に色々なものを入れる単純な田舎ふうな料理です。少し味付けされた白粥、それ自身をスープ（段々煮つまり焦げるので白粥をたしながら）にして色々な食材を入れ煮込みます。食材は貝類・肉団子・魚団子・青野菜・鳥肉等を炊きながらお粥と共に食べます。写真は十分煮込んだところで、鍋の端に掛るものはシャモジです。　　　　　　　

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