2023年㊗になりました！！！
が、例年通り、まだ2022年のラーメンレポが終わってません！！💦
あと数日、2022年のレポをお届けいたします。
…
12月の暮れの暮れに、お仕事で神保町に行きました。
お仕事の後は、「混沌とした2022年の最後に…」と、、、
東京の代表的な老舗店【中華そば伊峡】のラーメンを頂きました！
500円という信じられないプライスの一杯ですが、その500円で提供できる最高の東京ラーメン、という感じで、心から震えあがりました。（＊1000円のラーメンと比べることはできませんが、500円でも、（ちゃんとした調理技術があれば）これだけの味のラーメンを作ることができるんだよな…って、改めて再確認できました。）
が、それだけで終わるわけにはいきません（苦笑）
伊峡から徒歩で行ける範囲で、気になるお店があったので、向かいました。
その気になるお店の名は、
夕焼けラーメン
であります！！
夕焼けラーメンですよ！！
こんな素敵な名前のお店を見過ごすわけにはいきません。
しかも、なんと2022年12月23日新規オープンの超新店なんです！✨
僕的には久々に、東京・神田エリアの新店の速報レポです！！
最寄り駅は、新御茶ノ水・小川町・淡路町、ですね👆
東京の新店のレポなんて、いったいいつぶりだろう？！
綺麗な花がたくさん飾られていました。
いいですね～、こういうフレッシュな感じ😊
普段、あまり「新店」に行かないので、ワクワクしますね～。
この日は、開業記念？で650円ラーメンが提供されていました。
（＊12月末の価格です！）
激戦区神保町～神田エリアだけに、プロモーションの意味もあるのかな？！
レギュラー的には、夕焼けラーメンが800円みたいですね。
で、夕焼けつけ麺が850円となっています。
ただ、この日は650円ラーメンのみの提供となっていました。
店内は、すごく細長いフロアになっています。
で、注目すべきは、手作りというテーブルのアート。
カウンターはこんな感じになっています。
金ぴかで華々しい感じのテーブルで、思わず見入ってしまいました。
ここの売りは「おこげ」みたいです。
「おこげ」と「夕焼け」、共通するのは「昭和ノスタルジー」？！？！
いったいどんなラーメンが出てくるんでしょう？！？！
…
ってことで、、、
ジャジャーン！！！
まさかまさかの「金の器」での登場となります、
650円ラーメン
です！！
これは、「夕焼けラーメン」と同じものなのか否か…。
zoom up！
スープを一口飲みますと、、、
「うおお、、、これは、生姜醤油ラーメン？！？！」
ってなりました。
生姜の味がかなり効いた、素朴な美味しさを感じるラーメンです。
が、この金の器効果なのか、エレガントな味わいにも感じられます。
動物系のダシに、醤油ダレに、生姜をふんだんに入れた生姜醤油スープ。
どこか「さぶちゃんっぽさ」も感じつつも、エレガントさもある一杯というか。
で、注目すべきは、「チャーシュー」に見える「豚肉」です。
これ、恐らくは、「茹で豚肉」だと思われます。醤油とかで煮込んでない素の豚肉。
この茹で豚肉が、ストレートな生姜醤油スープにうまく合わさっている感じがしました。
解釈的には、このスタグフレーションの時代にあって、「原価を押さえつつ、可能な限り美味しいラーメンを提供する」という意識を強くもっているお店のラーメン、という感じですかね。
2023年を意識した新店だけあって、なんか次の時代のラーメンを感じるスープになっていました。
そして、議論を呼び起こしそうなこの麺！！
もう既に「賛否両論」が巻き起こっているとかいないとか、、、。
この麺、すっごく「モソモソっとした麺」なんです。
イメージ的には、「そこそこ柔らかいモソモソっとした博多の粉落とし系の麺」！？
この麺は、かなり好き嫌いが分かれそうです💦（特に関東や東北の麺に慣れている人には、かなり「違和感」のある麺になっているかも、、、）
お店の人に聴くと、「茹で時間が短い麺」ということで、やっぱり博多系でしょうか。
いったいどういう意図があって、こういう麺を採用したのか、すごく気になりましたね。
この「チャーシュー」みたいな「茹で豚肉」。
これ、かなり独特というか、個性的な感じがしました。
ただ、これも「賛否両論」が巻き起こりそうな予感、、、
僕的には、かなり「イイネ！」って感じですけど、、、
これからの時代を考えると、こういう「茹で豚肉チャーシュー」が増えていきそうな気もします。できる限り、無駄をなくして、シンプルな味を追求する、という意味で。。。
最後のお楽しみがこちら！！
おこげ
です！！
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台湾の手作り中華おこげ 500g鍋巴 おこげ もちこめ 白もち米 500ｇ 中華 白もち米おこげ
この商品は、油で揚げていません。料理する時、油で揚げる必要があります♪ 鍋巴（コーパー）はもともと...
大洋物産株式会社
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こういうのです！！
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蔵王米菓 中華おこげ 8枚 ×12袋
内容量:8枚×12袋
蔵王米菓
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あるいは、こういうの。こちらは「蔵王」ですって！！😂
中華おごげ。これをスープに入れて、〆のおじや風おこげを楽しみます。
このおこげラーメンもかなり面白くて美味しいアプローチだと思いました。
でも、どうして「おこげ」なんだろ？！？！…
＊＊＊
というわけで、、、
2022年末に神田エリアに登場した【夕焼けラーメン】のレポでした！
2023年一発目のレポが東京の新店のレポになるとは、、、😊
もう最近の都内のラーメン事情については全くついていけてないし、ついていく気もないし、もうどこか遠い国のお話って感じになっちゃっています。
でも、こうやって都内でも日々、筍のように、次から次へと新店が生まれているんですよね。「欲望の都市TOKYO」で戦いを挑むというのは、本当に凄いことです。
その中でも、かなり異質感のある新店だったかな、とも思います。金の器というゴージャスさに、生姜醤油という地味さ、茹でた豚肉、そして「おこげ」という変化球。どこから見ても、不思議な感じがしました。
最後の最後に店主さん？からお話が聞けました。なんとなんと、こちらのお店は、我が千葉の市原からやってきたお店なんだとか。しかも、ラーメン屋さんじゃなくて、キッチンカー出身の店主さんのお店なんですって。
そうか。だから、「常識に囚われない不思議なラーメン」が出せているのか！！、と。
ラーメンしか知らない、ラーメンしか作れないという人じゃないからこその「発想の豊かさ」を強く感じました。そして、「お客さんを驚かそう」「楽しまそう」というサービス精神も旺盛でした。
今後、このお店が都内でどう評価されるのか、楽しみなところではありますが…、とんでもない数のラーメン店がひしめき合う大都会TOKYOですからね…💦
同じ千葉人として、応援したいなって心から思いました！！（個人的には、麺を二種類用意して、「（現在の）もそもそ系」か「つるつる系」かを選べるようにしたら、より多くの人の心を掴めるんじゃないかなって思いました）
最初の三日間は、500円ラーメンだったみたいです。
いっぱいお客さんが来てくれたみたいで、よかったですね😊
中休みなしで、11時～20時までの営業となっているみたいです。
のれん営業って何なんだろう？！？！
深夜営業ってことかな？！？
靖国通りを二つ路地に入ったところにあります。
すぐ近くに「らーめんほん田」というお店がありました。
また、「鶏ラーメンTOKU」「鶏ポタラーメンTHANK」もありました。
更に、少し行くと「長尾中華そば（from青森）」もありました！
他にもい～～～っぱいラーメン店があります💦💦
こんな感じです。
みなさんもこのエリアに来たら、是非行ってみてください！
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橋本醤油 生姜醤油 150mL
原材料:しょうゆ(国内製造)、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴、米醗酵調味料、しょうが、砂糖/調味料(ア...
橋本醤油
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生姜醤油っていうのもあるんですね。これ欲しい…。
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【国産生姜使用】うまくて生姜ねぇ!!240ｇ×5個
名称：生姜しょうゆ漬（刻み） 国産生姜使用、福島県産えごま入り。生姜は健康に良いとされ今、話題の食...
(有)吾妻食品
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うまくて生姜ねぇ！、ですって！！（笑）
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にんにくとしょうがのうま醤油漬【健康漬】500gx8袋
ピリッとさわやかなニンニクとショウガがうま味たっぷりの醤油ダレと非常によく合います。
天長食品工業
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これもなんかそそるなぁ…。ラーメンにぶち込みたい！
