2023年8月、熊本。
その熊本滞在の最終日の最後の最後に向かったのは、
味千拉麺味千本店
でした！！！
ず～～～っと、気になりつつ、行けてなかった味千本店。
みなさんもご存知ですよね？！？！
…
空港からシャトルバスで市内に向かう時に、いつも目に入ってくるお店。
でも、いつも見ているだけのお店、、、でした。
なので、今回の旅のファイナルにふさわしいお店だなって思い、向かいました。
熊本のラーメン店の中で、最も世界的に知られたラーメン店。
僕自身、味千のラーメンに初めて触れたのは、グアムでした。
味千拉麺は、「フリーク界隈」ではあまり話題になってこなかった…気がします。
が、世間的な・世界的な知名度で言えば、日本のラーメン店の中でもNo.1クラスの有名店なんですよね。
＞Ajisen Ramen's Official HP is HERE！
こちらが、味千本店の看板です！！
AJISENという文字が輝いて見えますね～。
この味千本店は、熊本県庁のすぐ近くにあるので、昼時は大変です。
県庁の公務員の方々らしきお客さんがい～っぱい並んでいます。
市内からは離れていますが、この場所はある意味で「無敵の場所」だ…
巨大な県庁の目の前にあるのだから、もう永続的に人が集まってくる…
そして、味千といえば、『チイちゃん』ですよね！！
チイちゃんこそ、この味千拉麺の「看板娘」であります！！
チイちゃんのモデルは、味千創業者（先代社長）の娘さんなんだとか？！
創業者は「重光孝治さん」ですが、もともとは「劉壇祥さん」。
台湾から日本に来ていた人で、チイちゃんのファッションも…
卓上にこんな「解説文」が出ていました。
まずは、熊本ラーメンの歴史を学び、、、
木村一さん、山中安敏さん、そして、劉壇祥さん。
この三人の御方こそ、熊本ラーメンの歴史を作っていったんですね。
＞木村一さんの『松葉軒』の僕の実食レポはこちら！（既に閉店…😢）
＞山中安敏さんの『こむらさき』の実食レポはこちら！
劉壇祥さんは、このお二人より13年ほど遅れて「味千ラーメン」を創業したんですね。
独立前に「桂花」で働いてもおられたんだとか、、、？！
（その「桂花」は経営悪化に伴い、「味千」の支援を受けて復活しています。詳しくはこちら！）
そして、世界進出を果たした「味千拉麺（Ajisen Ramen）」のお話へ。
2023年2月の時点で、15カ国、756店舗のAjisen Ramenがあるみたいです。
凄いですよね、、、💦💦
さて、メニューを見ていきましょう！！
味千本店のメニューです！
こちらが、味千拉麺味千本店のメニュー表です。
ふむふむ、、、
聴けば、この本店だけのメニューってないんですって！！Σ（・□・；）
どのラーメンも、他の店舗で食べられるんだとか、、、
となると、最も味千らしいラーメンを…
①復刻ラーメン昭和味（880円）
②味千ラーメン（770円）
ですね👆
お店の人も、この二つが「定番」って言っていました。
②より①の方があっさりしているのかな？？と思いきや、、、
なんとなんと、②より①の方が「こってり」しているんですって！
昭和の方がこってりしてた？！？！
なんか、僕の好奇心アンテナがビンビンになってきました！
更に、チャーハン、太平燕、ちゃんぽんまであります👆
あとは、餃子、ポテトフライ、海老春巻き、唐揚げ、アジフライ…
こりゃ、もう「昼の食堂」っていう感じで、食べることもできますね。
これだけ揃っていたら、そりゃ、混むよなぁ～～😂
あと、、、
黒マー油カレー（ミニカレー）（290円）
も見逃せないな！！って思いました。
黒マー油のカレー？！ 味千で？？？
…
ってことで、、、
ジャジャーン！！！！
こちらが、味千本店で頂きました、
復刻ラーメン昭和味
＋黒マー油カレー
です！！
おおお～～～、これが味千の復刻ラーメンか！！！😂
これが、創業時に作っていた味千のラーメンの復刻版か？！
味千オリジナルの「千味油」がキラキラと輝いています。
黒マー油カレーの方からのアングルでもパシャ！！
この黒マー油入りのカレーもむっちゃ美味しそうだなぁ～😂
でも、まずはラーメンから！！
味千拉麺の源流？となる「復刻ラーメン昭和味」。
チャーシューが二枚、キクラゲ、ネギ、味玉半分、海苔が入っています。
スープは、白濁豚骨スープに、背脂も入っています👆
もちろんにんにくの風味も強くて、「にんにく背脂豚骨スープ」になっております。
これが、ある意味で、最後の覇者の一杯か、、、
zoom up！
スープを一口飲むと、、、
「うおおお！！ これは沁みる美味しさのにんにく豚骨スープだ！！」
って思いました。
豚頭中心に炊き出したスープで、あっさりとしていて、旨みもしっかりあって。
これは、誰でも美味しくいただける「ややこってりスープ」になっています。
「味千ラーメン」よりもこってり感が強い、というのも、頷けますね👆
味わい的には、にんにく×背脂×豚骨スープのトリプルスープ（？！）
単純に、白濁ラーメンとして「うまい！！」って思える味わいですかね。
特別何か変なことをしているわけではなくて、ある意味では「熊本ラーメン」の王道の味？！
昔ながらの熊本ラーメン…とはちょっと違うかもしれないけれど、、、
味千が考えた「昔ながらの昭和の熊本のラーメンの味」なのかな？！、と。
麺はこんな感じです！！
うんうん、これこれ！！
細すぎず、太すぎない麺で、わりと柔らかめの熊本風の麺ですね。
さすがは、世界に飛び出て、成功をおさめた味千ラーメンの麺であります。
自社製麺で、オリジナルの麺にもなっていますね👆
チャーシューはこんな感じです。
豚バラ肉のスライスチャーシューになっています。
このチャーシューもまた、万人に愛されるような感じでした。
なんてことないけど、何枚でも食べられる美味しいチャーシュー？！
このチャーシューもまた、研究に研究を重ねてできたものなんだろうな。
卓上調味料も色々ありまして、、、
やっぱり、「ガーリック」を入れなきゃ！！ですよね。
味千…だけじゃなくて、熊本エリアのラーメンには「フライドガーリック」が必須。
フライドガーリック、或いは、ニンニクチップ。
これを入れて、「熊本ラーメン」の完成ですからね👆
最後の最後まで美味しくいただけました！
…
そして、、、
黒マー油カレー
です！！！
こちらには、しっかり真っ黒なマー油がふりかけられています。
熊本ラーメンの代名詞でもある黒マー油の入ったカレー。
これが、おいしくないわけがないのであります！！！
日本人向けのJapanese Curryに黒いマー油が入ったカレー。
これも是非一度食べていただきたい「ラーメン屋さんのカレー」ですね～。
千切りキャベツがいっぱい乗っているのも、なんか素敵でした✨
＊＊＊
というわけで、、、
味千拉麺味千本店の初の実食レポをお届けいたしました！！
遂に味千本店に来ることができた～～～😂
それこそ、10年以上前から気になってたお店なんですよね。
味千ラーメン自体は、わりとどこでも食べられるラーメンなんですけど、、、
やっぱり「本店」で食べないと、食べた！って気にはなれなくて、、、。
それに、今も関東エリア（～北陸～東北）には、味千ってないんですよね。
一番近くて、静岡県の袋井市か掛川市になるのかな？？
なので、関東の人には、まだまだ敷居の高いお店ではありますね。
でも、間違いなく「熊本ラーメン」の中では最も知名度のあるお店だと思うので、熊本に来た際には、是非こちらの「味千」も探してみてください！！
この二つもすっごく気になったんだよなぁ～～。
味千の冷やしつけそばに、味千の豚骨醤油ラーメン。
どっちも食べたかったなぁ～～。
胃袋がもう少し大きかったら、、、😢
あと、お手洗いの際に、こんなのを見かけました。
これ、すっごく高級なんじゃないかな？？って思って。。。
底が深いので、水もそんなに飛ばなくて、「いいな」って思いました。
いったいいくらするんだろう？！？！
この日もすっごく暑くて、、、
お客さんの多くが、この冷やしつけそばを注文していましたね。
味千拉麺味千本店の佇まいは、もう「老舗店」の貫禄たっぷり。
なんといっても、あの「桂花」をも取り込んだお店ですからね。
熊本ラーメンのパイオニアたちはいっぱいいると思いますが、、、
いい意味で、一番ビジネス上手だったのが「味千」だったのかな？？って。
国内だけで考えれば、それこそ「桂花」「黒亭」「こむらさき」「大黒」など色々ありますが、世界レベルで見れば、もう圧倒的に「AJISEN RAMEN」がトップクラスでしょう。
国内で考えても、結局のところ、一番大規模化したのが「味千」だと思うし、ラーメンの味云々ではなくて、ラーメン屋の経営という点では、圧倒的に味千が強かった、ってことになりますよね。
僕は、というか「Dr.kei」としては、「個人店」を応援するスタンスですが、こうやって、地元で大人気で、国内で大人気で、世界でも大人気、というのは、やっぱり「すごいな」って思わされます。それこそ「グロナカルなラーメン店」ってことで、これはこれでしっかり認めないと、、、って。
「グロナカルなラーメン」については拙書『学びの実践学』をご覧ください！✨
この本の中で、「グロナカル」の意味と、「グロナカルなラーメン」について論じました。
もう8年くらい前に出した本ですが、おおよそ予想通りの展開になったと思います。
今や、ローカルで、ナショナルで、グローバルな食べ物＝ラーメンですからね！！
これ、ラーメン好きの人やラーメン店主さんに読んでもらいたいなぁって。
ラーメン店主さんの学びって、やっぱり凄いと思うので！！
この先を行くと、「熊本空港方面」へ！！
いつもこの先からこっち側に来て、右手にお店が見えてたんですよね。
で、こちらが、熊本市内方面です。
路面電車で近くまで来て、そこから歩いても行けるんだなって分かりました。
で、県庁前からちゃんとリムジンバスにも乗れますからね。
空港に行く前に、こちらで一杯食べる、というのも十分に可能でした！
…
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ラーメン 味千ラーメン 豚骨ラーメン 4食 半なま麺 お取り寄せ 熊本ラーメン ご当地ラーメン
九州熊本豚骨 味千ラーメン
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味千ラーメンもご自宅で！
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味千ラーメン 10 食入り
1,405g（めん/90g x 10, スープ/40gｘ10
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チイちゃんもいますよ～～！！✨
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味千拉麺 黒マー油2食入 お徳用20袋セット
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お徳用20袋入りも！！（非常食用になる？！）
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味千拉麵赤黒食べ比べセット
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【内容量】 1袋2食分 (麺/100g×2、スープ/40g×2、調味油/15g×2)×4袋セット ※合計8食入りです。
リフココ
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こういうパッケージのもあるんだ。。。
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味千ラーメン監修 皇帝太平燕8食 とんこつ味
原材料:粉末スープ：食塩、でん粉分解物、キャベツ、いりごま、ゼラチン、砂糖、ポークオイル、キクラゲ...
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太平燕もありますね～～。
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重光克昭
ダイヤモンド社
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この本は是非とも読みたいです！！！😂
