天種(  ̄▽ ̄)

2017-01-11 | 食材

昨日の市場には、天種となるような小魚が全然ありませんでした☆

仕方がないので、北海道産の「真鱈の白子」の良いのがあったので仕入れて来ました☆

今日のコースに天麩羅でお出ししようと思います☆

椀は「金目鯛」、強肴は「カマスの蕎麦米焼」でいこうと思ってます☆

お客様の「美味しい幸せ」の為にガンバ☆


☆「お知らせ」☆

コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆

コースのご予約は前日迄に、夜のお席のご予約は当日14時迄にお願い申し上げます☆

宜しくお願い致します☆



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七草粥(^-^)

2017-01-10 | 雑記

正月もあける七日になると、テレビでも雑誌でも「七草粥」のことが伝えられる☆

七草がゆ・七草粥(ななくさがゆ)・七種粥とは、人日の節句(1月7日)の朝に食べられている日本の行事食(料理)であり
春の七草や餅などを具材とする塩味の粥で、その一年の無病息災を願って食べられる。祝膳や祝酒で弱った胃を休める為とも言われています☆


でもこんな食べ方をすることがあるなんて知りませんでした☆それは、
1月6日の夜、あらかじめ用意したセリ、ナズナ、ゴ(オ)ギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの「七草」をまな板の上に載せ、以下の歌を歌いながらしゃもじやお玉杓子、包丁の背などで叩いて細かくする。

「七草なずな 唐土の鳥が 日本の国に 渡らぬ先に ストトントン」

明けて7日の朝に粥を炊き、叩いた七草と塩を入れて七草粥にする。そして朝食として食べる。

のだそうてす☆

おそらく、御伽草子の七草草子に、説話が語られているのが元になっているみたい☆

面白いものです☆

今日は、明日のコースの食材を仕入れに、市場に行って来ます☆
良い食材が見つかって、ありがたい☆



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成人の日\(^o^)/

2017-01-09 | 雑記

今日は、「成人の日」ですね☆
2000年から1月の第2月曜日になったそうです☆加那や店主の頃は1月15日でした☆
何年前の話しでしょうか☆

甥っ子と姪っ子も晴れの姿を見せに来てくれました☆
いや~良いものですね☆
これからは、自分の夢に向けて進んで行って貰いたいです☆
陰ながら応援しています☆

ガンバ☆


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小寒((o( ̄ー ̄)o))

2017-01-08 | 雑記

霜の降りたマイカー

小寒に入ってから、寒さが身にしみます☆
日の出も6時53分と6時では未だ真っ暗です☆
昨日の厨房では、吐く息が白かったです☆
小寒でこれでは、大寒になったらどうなっちゃんでしょう☆

きっと、良い味噌が仕込めるでしょう☆楽しみです☆



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営業開始((o(^∇^)o))

2017-01-07 | 雑記

今日から営業開始致します☆
いきなりの3連休、頑張っていきましょう☆


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