南部小麦でパン

去年秋に採れた南部小麦。製粉機にかけて、きめ細かい粉にするためにふるいにかけて・・・。写真左がふるいにかけた粉。写真右がフスマで小麦の外皮。写真左の粉でパンを焼いてみたのですが膨れてくれない。

南部小麦は中力粉だからかな。それで、市販の強力粉を半分混ぜて焼いてみる。みごとにふくれました。ホームベーカリーでホシノ天然酵母でいつもパンは焼きます。いい香りします。