いよいよ３月
ひと雨降るたびに少しずつ暖かくなって
春の足音が聞こえてきます
先週に引き続き夫婦でよもぎ摘みに出かけます
ひと雨降ればよもぎの新芽もグンと大きくなっていて
たくさん摘むことができました
摘んできたよもぎはゴミなどを落として
よもぎの柔らかい所だけ選んでいきます
スーパーの袋2つに摘んできたよもぎは
選別するとこれだけになりました
さっと水ですすぎます
沸騰している湯に塩を加え２分程度茹で
冷水にさらします
春の新芽はアクはほとんど無いので
すぐに水気を絞ります
しぼってから包丁の二刀流でトントン細かく刻みすり鉢ですります
今回は量が多いので４回に分けてすり鉢ですりペースト状にしました
このよもぎをペースト状にする作業がなかなか大変なんです
この作業をきちんとしておくとあとがとても楽になるので
手を抜かないようしっかりトントン！スリスリ！頑張りましょう