先日摘んできたよもぎをたっぷり使って
春の香りいっぱいのお菓子を作りました
伏見の実家で作っていたよもぎだんごをまねて作ってみました
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材料
上新粉・・・１００g
白玉粉・・・大さじ２
湯・・・・・１００ｃｃ
よもぎペースト・・・２０～５０g
粒あん・・・２００g
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上新粉と白玉粉を混ぜ ぬるま湯を少しずつ加え
耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます
蒸し器に塗れ布巾をしき生地を一握りくらいずつ
ちぎって並べ強火で２５分くらい蒸します
蒸し上った生地によもぎペーストを混ぜます
熱いうちにすりこ木で混ぜ
粗熱がとれたら手で捏ねます
色のバラツキが無いようによく練り込みます
材料の２倍作ったので捏ねるのがとっても手間どりました
たねやさんのよもぎだんごのような色に仕上げたかったので
よもぎペーストをちょっと多めですが１１０g入れました
生地が緑色になれば１こ４０gにちぎって丸める
粒あんは１こ３０gに丸める
生地がべとつくので手に水をつけ丸く広げあんを載せて二つ折にし
あんが出ないように包む
昔は各家庭に鹿の子や色々な模様の木型があり
それで生地に模様をつけていましたね
東寺さんの弘法市でだんごの木型を探しているんですが
なかなか見つからないです
私はきな粉をつけていただきます
乾燥よもぎでも美味しく作れますが
春はやっぱり摘みたてのよもぎで
春の訪れを楽しんでみてはいかがでしょう