失敗してもパンだった！？

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先日、酒粕酵母でコーヒー食パンを作った際、あまり膨らまず失敗作と思っていたのに、オットとムスメには何故か『普通よりちょっと美味しいパン』と、意外な評価。

パンに甘味やコーヒー風味ついていたからでしょうか？

酒粕酵母を再度作る予定はなかったけど、まだエキスが残っていたので、勿体ないから酵母作りのリベンジ！

今度は、二倍の量を作りました。

つまり、本と同じ量で発酵させてみました。

すると、なかなか良い具合。

もしかしたら、酵母ってたくさん仕込んだ方が発酵しやすいのかしら？

前回よりもブクブクと活発です。

そして、発酵が終わったと同時にポリパン作り。

今度は、シナモンロールを作る予定でした。

で、袋でシャカシャカ🎵

ん？なんか、どろどろですが分量間違えた？

と、本を確認したら…

卵は大さじ１😵

ワタシ、一個入れてました💦💦

本を良く読め！って😢学習してませんでしたね

さっそく粉を足して再びシャカシャカ。

でも、入れた卵の分量に合わせると、粉を3倍以上補充しないといけない…

人間、諦めも肝心。

強力粉がもう在庫切れだし

まだちょっと緩いけど、このままGo！

一次発酵五時間で２倍膨らみました。

これ、前よりも発酵がスムーズ。

しかし、どろどろのまんまだから成形出来ず、ドーンと大きいまんまで二次発酵。失敗したらピザ台にするつもりで

こちらはタイマーかけ忘れて、二時間くらい発酵させてしまいました。

どろどろが少しおさまりフルフルに。

でも、やはり分割成形出来ず、ナマコ型が精一杯でした。

ベンチタイム15分でオーブンに投入

ちょっとチーズぽい香りを出し、こんな風に焼き上がりました。

しっかり膨らんで、見た目はパン！

気泡が出来てて、中身もパン！

表面サクッと中身もっちりのパンです。

噛むごとに、酒粕の香りがほんのり。

計量間違ったので、比べる対象にはならないかもですが、失敗してもパンになりました(笑)

前回、思うように膨らまなかったのは、天然酵母が冷たかったからなのでは？

と、思われます。

本にその点はかかれてませんが、作ってみた方は室温に戻していたようです。

ワタシも冷蔵庫に入れる前の、室温の天然酵母を使いました。

(牛乳も卵も室温に戻した)

あと一回分の酵母が残ってるんですよね。

でも、強力粉、配達されるかなぁ