ニシンの昆布巻き＆ハバネロ入りトウガラシ味噌

冷凍庫の中には半生のニシンが４枚眠っているので、これを早く調理しなければと昆布巻きを作る事にした。
昆布は安物だし昆布で作った。
ニシンを解凍して、昆布は布巾で拭き汚れを落とし、３０分程水に浸けて戻した。
　　　　　　　
ニシンは昆布の数に合わせて切り巻き、かんぴょうで結ぶ。
かんぴょうは水に戻さないで、布巾で拭きそのまま使った。（水に戻すと切れやすいから）
　　　　　　　
圧力鍋に昆布巻きを並べ、分量の調味液を入れて火にかけ重りが回り始めてから、強火で１０分　蒸らし１０分
その後蓋をとり、味や柔らかさを確認して分量外の砂糖・醤油を加えて煮汁を煮つめる。
今回の材料
昆布８０ｇ　ソフトニシン４枚　かんぴょう適　昆布を戻した汁３カップ　醤油大匙4　砂糖大匙6　酒大匙5　酢大匙1
軟らかくて美味しいニシンの昆布巻の出来上がり。
もう一品
ハバネロ入りの唐辛子味噌を作りました。
　　
nekoさんに頂いたハバネロ、ゴム手袋と眼鏡をかけて細かく刻み、ピーマン・シイタケ・エリンギを荒みじん切りにして、油で炒め
　　　　　　
しんなりしたら、信州みそ１㎏　砂糖500ｇ　味醂100㏄　酒100㏄を加えて煮つめました。
辛ナンバンで作る味噌とは、一味違ったトウガラシ味噌が出来ました。