おはようございます。
相模原市・青野原の高城商店です。
今日は、珍しい野菜をいただきました。
▲金時草（きんじそう）
葉の表は緑色、裏は赤紫色で 生で食べてみたら
セリに似た味がしました。
シャキシャキとした食感で、ゆでるとぬめりが出てきます
食べ方は沸騰したお湯で３０秒くらい茹で
酢の物にしたり、、天ぷらや炒め物などに
いいそうです。
活性酸素を抑制する抗酸化作用があり、健康にも
いいそうです。
原産地は熱帯アジアで、日本へは18世紀に中国から渡来し、
熊本県では古くから栽培され、石川県には、江戸時代に
熊本から入ってきたそうです。
