みょうが～ 相模原 地場産 ”無農薬”タカギの畑産

おはようございます。

神奈川県　相模原市北丹沢の麓の店・高城商店です。

本日2回目の投稿です。

朝　採りたての”みょうが”です。

 

　　　　　　　　　▲70入り　　100円

雨がもう少し　降ると　作物の生育が良くなるのですが。

天気ばかりは、どうにも神頼みです。

 

 

食用となる花穂部分

 

（以下　ウィキペディアフリ―百科事典より

抜粋致しました。）

 

独特の香りが好まれ、また特有の紅色が目を楽しませる。

これにより香辛菜として蕎麦・素麺・冷奴などの薬味として利用される。

そのほか、天ぷらや酢の物、味噌汁の具など、

独立した食材としても用いられる。夏が旬の野菜である。

 

 

香り成分はα-ピネン類。紅色の成分は水溶性植物色素アントシアニンの一種、

マルビジンである。植物体内ではグルコース1分子と結合し、

マルビジンモノグリコシドとして存在する。

 

 

俗に「食べると物忘れがひどくなる」と言われているが、学術的な根拠はなく、

栄養学的にそのような成分は含まれていない。逆に近年、

香り成分に集中力を増す効果があることが明らかになっている。

無機成分では窒素とカリウムが多く含まれ、食物繊維（粗繊維）が多い

 

：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：

■HP
■高城商店ＨＰ商工会
■菊芋ツイッター
■子育て支援店