おはようございます。
相模原市・緑区の高城商店です。
見事に整備された竹藪です。
▲丁寧に、竹の子を掘っているところ
竹の子掘りは、根気のいる作業で、根負けしたら
竹の子を傷つけたり、途中から切ってしまいそうです。
農作業にしても そうですが、性格が出てきちゃいますね。
▲ こんな見事な竹の子が、掘れました。
▲茹でる準備を開始・・ 半分に切り皮を剥きます。
新鮮なので、竹の子の下の根の部分をどこまで切り落とすか
迷いました。
下の方を、えぐいのを覚悟して、薄く切って 食べてみました。
すると、何としたことか 竹の子が甘いんです。
ウ～ンこれならイノシシが食べても不思議はないと思いました。
今迄 何でイノシシが 人間がアク抜きして食べる竹の子を
平気で食べてしまうんだろう！野生動物だから少しぐらい
の事には 動じないのだろう！ぐらいに思っていました。
竹の子が甘い事を知っていたイノシシ。 実はイノシシの方が
美食家だったんですね！（●＾o＾●）
▲生ヌカとトウガラシを入れて茹でてる最中
竹の子の持ち味を いかに上手に引き出すか。
教えていただいたり、昨年の飼料を読み返したりしながら
夜 茹でた鍋の中の竹の子をそのまま 一晩自然に
冷ましました。
味の程が 楽しみです。
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