おはようございます。
神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
菊芋の子芋を使った粕味噌漬が
出来上がりました。
新しい酒粕ですと、なかなか
美味しい味が出せませんので
一年 寝かせた酒粕を使用しました。
▲恥ずかしいので、漬物が寝た振りしています。
（白く見えるのは カビではなく酒粕の色です。
保存料などの添加物は一切入っておりませんので
冷蔵庫で保管してください）
それぞれの調味料や、粕の分量
で 微妙に味が変わってきますが
今年は 半年間の漬け込み作業を
この味で締めようと思います。
今年の１１月まで菊芋は収穫できないので
最後に明日赤菊芋で
仕込んでみたいと思います。
白菊芋のほうが 食感が軟らかいので
上記の漬物は、白菊芋を使っています。
今まではご予約のみを漬け込んで
いましたが、今回は 店内で
販売いたします。
皆様のご健康をお祈り申し上げます
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●本日も生菊芋は赤生菊芋だけ冷蔵庫で
販売しています。
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