おはようございます。
神奈川県 相模原市緑区の高城商店です。
昨日は真竹の下ごしらえを書きました。
今日は それを料理してみました。
アクは弱いので、熱湯で湯がくだけの人もいますが、
プロの料理人から、米ぬかと唐辛子を加えて茹でたほうが
美味しいと教えていただきました。
吹きこぼれない程度の強火で、すっと竹串が通るくらいの
やわらかさになれば火を止めます。
採れたてでしたら１０分も茹でれば、いいかもしれません。
香りも何も失われるので、長い時間の弱火での火入れは
絶対に避けてください・・と教えて頂きました。
定番は煮物ですが、天ぷらも美味しいですね。
真竹の御予約まだまだ受け付け中です！
美味しい料理は心も満たしてくれますね。
毎日主婦は３食、手を替え品を替え３６５日
食卓に並べるので、これはすごい事だな～と
ある日お客様と会話した事があります。
皆さまの今日のメニューは何でしょうか？
真竹は、油揚げや人参竹輪と煮ものにしたり
炊き込みご飯にしたり。また味を付けて
冷凍保存する人もいます。
アクがなくて好まれています。
今日一日 良い日になりますように！
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菊芋マイスター高城商店
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