おはようございます。
神奈川県 相模原市北丹沢の麓の店・高城商店です。
久し振りの天気で、赤く色付いたもぎたてのリンゴが
昨日入荷しました。
▲新世界
リンゴの表面にアントシアニンという成分が集まることに
よって赤く見えるそうです。
佐藤農園さんのりんごはいつももぎたてが入荷しているので
パリパリした食感です。まろやかな甘味が欲しい方は数日おくと、
りんごの表面がペトッとしてきて、食べ頃サインをリンゴ自身が
出してくれます。
りんごの場合は、手の平で上からつかむようにした時、
油っこいベタベタを感じたらよく熟れている時です。
りんご自身から分泌される物質（リノール酸とオレイン酸が増え、
皮に含まれるメリシン酸やノナコサンという固形物質を
溶かすことにより生じる現象だそうです。
▲陽光 Ⅰｋ入り
▲新世界Ⅰ，５ｋｇ入り
▲▼陽光 ２ｋ入り
その他にも、時々キズリンゴが入り
安値で販売してります。
近年は黄色いりんごというか青いりんごが生産されるように
なりました。赤いリンゴは色を赤くする為 むらなく太陽に
当てなくてはなりません。リンゴを回したり葉や茎が
日光の邪魔にならないように 調整します。
赤いリンゴでなければ、その手間がいらないので
農家の人にとっては、栽培がしやすいそうです。
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