むらさき いんげん～食を楽しむ

おはようございます。
相模原市　緑区＜ 津久井＞青野原の高城商店です。

今年初めて　むらさきいんげんんを作りました。
写真真ん中です。

生のうちはきれいな
紫色ですが、いんげんが軟らかくなるまで茹でていると
この色が抜けて、緑色になってしまいます。

              　　　　　　 ▲上から、緑のいんげん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紫のいんげん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黄色のいんげん              

　　　　　　　　　　　　　黄色のいんげんがある事を知りませんでした。
　　　　　　　　　　　　　たまたま　おとなりの畑の方と畑で作業時間が
　　　　　　　　　　　　　一緒になり、情報交換など　おしゃべりしているうち
　　　　　　　　　　　　　戴いてしまいました。　

天ぷら料理でも、色が抜けてしまう人がいます。
それは、揚げ時間に問題があります。

長く揚げていると　色が抜けてしまいます。
いんげんが、‘やや、しなしな～‘からピンとかために
シャキッとしてきたら、油から上げてください。

紫に色を残すタイミングはここが分かれ目です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

★色を楽しむには　天ぷら粉をたくさんつけないほうが
　よさそうです。

　全部、採りたてですので、軟らかく、いんげんの味もして
　特に、ほかほかの揚げたては一層　美味しさが増します。

紫と緑のいんげんをご希望の方はご予約下さい。まだ畑にあります。
１袋１５０円です。（無農薬）


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