パルメザン2対パン粉8

金目鯛が半額で売っていたので購入。

一切れ目は、パン粉と香草を混ぜて「金目鯛の香草焼き」
【材料　半身】
ニンニク：少々（みじん切り）
パン粉： 0.5cup
パセリ：適量（みじん切り）
粉チーズ：適量(パン粉2くらい)
オリーブオイル：結構たっぷり
コショー：適量
小麦粉：適量

【作り方】
①鯛はうろこを除いて頭と内臓を取り除き、流水できれいに洗って三枚におろす。
②小骨を抜き、両面に塩をして30分ほど置いて余分な水分を出し、水気を拭き取る。皮が縮まないよう数本包丁目を入れる。
③パン粉はすり鉢に入れて細かくする。
　ボールにパン粉・パセリ・粉チーズを入れてよく混ぜる。
　混ぜたらオリーブオイルを回しかけ、全体をよくなじませしっとすればよし
④鯛に小麦粉とコショウを薄くまぶす
⑤③のパン粉を皮の部分にまぶす。
⑥フライパンに少し多めにオリーブ入れ中火で過熱。
　皮を下にして、少し焦げ目がついたらひっくり返し、時々油を皮にかけながら全体に火を通して行く。
⑦野菜とトマトをがって⑥を盛り付けて完成


チーズも使っているのでこのままでも美味しかった。