復活!! 自家製「蒸しチャーシュー」♪

3/25に、自家製チャーシューを「レンジでチン」方式をやめて次回からは「蒸し」チャーシューに戻す、という記事を書きました。結構反響があり、興味を持っていただき感謝です。
今日、久々の蒸しチャーシューを作りましたので早速写真でレポします。

1.　今日は豚肩ロース、あらかじめチャーシュー用にタコ糸で巻いてあったものを使います。

2.　途中何度か向きを変えて、75分蒸しあげたところ。白っぽい姿です。

3.　タコ糸を外して10分ほど外気にさらすと、おお不思議、窯で焼き上げたような色に変化してきたではありせんか(゜Д゜;)

4.　これをタレに絡めます。おススメはモランボンの「煮豚のタレ」か、スーパーで売ってる「すき焼きのタレ」ですが、今日は後者です。

5.　タレにつけてから少し経ったところで、特別に断面を開帳!! おお、色はほんのりピンクで肉汁がほとばしってるぞ(≧◇≦)

6.　スライスしておかずになったチャーシュー。

うん、蒸したチューシューは、柔らかく、ムチッとして弾力性のある食感。旨味が逃げてなくて、うまい!(^^)!
やっぱ、「蒸し」だなー。時間と手間は多少かかるけど一番おいしくできますわ。
皆さんも、お試しあれ♪