今週より、ランチ始めます。
まずは、カフェランチの定番。
ドライカレー。お豆の入ったヘルシーカレー。
そして、わがショップのランチメニューのいわば顔となるのが、
生ハムのパスカードとツナとキャロットラぺのパスカードです。
｢パスカード｣とはフランス中西部オーベルニュ地方の名物で、クレープと同様の材料を使用した、深めの丸い器のような形に焼きあげられたものです。
外側はカリッと香ばしく、ほんのりした甘みがフランス菓子のクイニーアマンを思い出させるような味わい。
この生地の上に、フルーツや生クリームを載せたり、おかず系を組み合わせたり。
おかず系は、ほのかな甘みとの組みあわせがユニークです。
新感覚かもしれません。皆様に召し上がっていただくのが楽しみ。
そして、ちょっとドキドキです。
ウエデイングケーキのご注文をいただきました。
パーテイーの大事な一部を担うケーキ。ちょっと緊張です。
天板２枚分の大きさ。
たっぷりの苺とたっぷりの生クリーム。
新郎新婦のかわいいケーキトッパーを飾って。
喜んでいただきました。
この後ケーキカットとファーストバイトの瞬間を撮り忘れました
本日のケーキ。
カスタードベースの生地は、ほろほろ柔らかく溶けるような食感です。
苺タルトと抹茶とホワイトチョコのマフィンも。
里子のウンベラーダちゃんも、無事冬を越しました。
これからぐんぐん成長しましょうね。
秋にたくさん保存していた地栗。
たくさんモンブラン作りましたが、もう少し、地道にくりぬいた栗を温存させておきました。
ここへ来て再登板です。
そして、バナナとクリームチーズのビスケットも。
メープルシロップのアイシングが、シンプルなビスケットを引き立てます。
