ラタトウイユのマフィン。

ナス、パプリカ、ズッキーニでラタトウイユを作りました。これをマフィンに焼き込もうというアイデアはA.R.Iという東京のマフィン屋さんのレシピ本より。

もうひとつ、オレンジとバジルのマフィンも作ってみました。





オレンジの方はちょっと個性的で好みの分かれるところ。ラタトウイユのマフィンは間違いないです。

食欲のない時のランチにいかがでしょう。