サッカー選手を作る栄養素

またまた食についての勉強の時間です。
「サッカー食　吉川珠美著」参照です。

栄養素は「タンパク質」「糖質」「脂質」「ビタミン」「ミネラル」の５つの基本要素と、「食物繊維」「腸内細菌」「その他」などに分けられます。
これらの栄養素を『体の材料になるもの』『心や体を動かすエネルギーになるもの』『体の機能を円滑にするもの』に分けて考えます…。

＜タンパク質＞
牛肉・豚肉・鶏肉・魚・大豆・卵…。
筋肉や骨の材料になる
神経を伝達する物質になる
成長ホルモン
免疫力の向上

＜脂質＞
バター・オリーブオイル・青魚…。
体の材料
エネルギー（持久力・やる気・闘争心）
体を守る（血液を正常に保つ・記憶力ＵＰ・抗炎症・抗アレルギー）

体のもとを作る２つの栄養素です。
どちらもアミノ酸・脂肪酸をバランスよく採る事が大切ですね。
ごはん＋おかず（肉・魚・卵）を中心に副菜や味噌汁など普通に食事をすればバランスよく採れるものです。

動物性脂肪は人間の体温では溶けにくく、血液の中でドロドロになります。そのせいで酸素や栄養素の運搬を妨げ、息切れや疲れの原因になります。
一方で植物性の脂質は酸化しやすいと言う難点もあります。
これもどちらかに偏らないようにバランスよくですね。

次回に続く…。