トロンとした 色鮮やかな 苺ジャムが 仕上がりました

一昨日　頂いた　沢山の　苺

直ぐに　ソーイングのお稽古に　来てた方に

１パック　と　嫁に　１パック　おすそ分け

 

後　１パックずつ　その日　と　昨日の夕食後　孫娘と　デザートに

 

箱入り　ジャム用の大きめの　苺は

朝食と昼食後の　私の　デザートにして

 

 

 

後　残りの　小粒の　苺は

昼食後　ヘタを取り　洗った後　大きめのフライパンに

グラニュー糖を　適当に入れ

夕方まで　そんままにして置いておき

　夕飯準備の前に　

最初は強火で　一気に　炊き

 

 

昨年秋に　沢山頂いて　冷蔵庫の野菜室の　片隅に

保存していたレモン　

 

ナイロン袋に　入れて　半年経っても　まだ　瑞々しいのを

煮詰まった最後に　半分　絞って　入れました

 

なぜ　ジャムに　レモン汁を　入れるかは　知らずに

以前から　レシピ本に　最後に　レモン汁を入れる　と　書いてあったので

何も　考えずに　今まで　レモンがある時のみ　入れてました　が

 

昨年　苺ジャムが大好きな孫娘と　一緒に　作っていた時

レモン　どうして入れるか　知ってる？　との　問いに　答えれられず・・・

 

 

とろみを付ける為に　入れるんよ　と

教えてくれました

 

 

ちなみに　調べてみると

とろみは　フルーツに含まれるペクチンの　性質によるもので

砂糖と煮詰めると　とろみができるのですが

フルーツにより　熟してなかったり　熟しすぎて　ペプチンが

少ない場合や

 

苺　りんご　バナナ　キウイ　は　ペプチンが少なく

オレンジレモン　クランベリーなどは　多い　とのこと

 

またレモンの　酸には鮮やかな色にする　働きもあるそうです

 

 

 

今回　小瓶に　２個分　

 

 

 

 

レモン汁のおかげか　色鮮や　トロン　とした　苺ジャムが　完成

 

無糖の　ヨーグルトに　のせて

糖分控えているので　少し　食べてみることに　します

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