麹菌様 あなたはすごい！

先日の味噌、とっくにできました。

少量ずつ作っているのですが、消費量が多くないので結構たまってきています。

速成味噌って　結局麹の量を多くし温度を高めに維持することで麹菌に目いっぱい働いて貰うということによって出来るんでしょうね。

多分・・・

麹の使用量が普通の味噌作りの量より２倍は多く使うことが多いようですからね。

自分で作った味噌って　本当に貴重に感じます。

少しも無駄にできないって感じです。


そろそろ作りおきの塩麹も無くなりかけています。

これも新たに作らなければなりません。


野菜を刻んで　塩麹とまぶしておけば、大概の野菜は美味しく食べられますからね

有り難いモノです。


このあたりでは最近　麹が手に入りません。

テレビの健康番組あたりで取り上げられたので、多くの人が買っていったためなのでしょうか。

近くのどこのお店でも　売り切れ状態が続いています。

もっとも　私はネットで取り寄せたので　ここ暫くは困りませんが。


　取り寄せた麹


これからの楽しみは麹の種類や塩の種類、量などで出来上がりがどう違うか試すことです。

そんなに真剣にやるつもりはありませんが　遊びがてらのんびりやってみようと思っています。

趣味と実用　両得ってやつです。


それにしても麹菌は素晴らしい。


納豆菌も素晴らしいが。