天然酵母でパンを焼く～クルミパン

昨日仕込んだパンを焼きました。
クルミ＆いちじく＆かぼちゃの種＆雑穀
南部小麦80％＆南部全粒20％
丹沢酵母＆塩



真っ黒けに見えるのはまだお部屋が暗いからでして、、
クープを入れたり、入れなかったり。
今回は卵を塗って焼きましたが、全粒を振って焼くと、プロっぽくなります。



朝６時頃、庭ではセンサー付きの照明がまだついています。
朝日が昇ってきて空がピンク色でかわいい事！



うちの朝の風景。
新聞を読む愛犬とジャマをしてるおじさん。。



まぜこぜパンは結構いけてました。
イチジクが好物なので、これは外せないと。
クルミもアンチエイジングで外せないと。
雑穀も、、、これはどうかな？繊維質だからこれも正解でしょう！



さてさて、次は～～


ラム酒付けのレーズン＆オレンジピール入りを仕込みました。
これはバターが10％入っています。
南部小麦５００ｇ・砂糖・スキムミルク・レーズンは50％（２５０g）も入っています。



２８度で１２時間。

この放置の時間が長いようだけど
いろいろ他の事が出来るいい時間なんです♪