日の菜漬け

　　　日の菜って細いカブみたいなん、関西だけのものかな。
　　　近くのスーパーにはお漬物になっているのが売っています。
　　　漬物は何でも好きですが日の菜も同じく大好き。
　　　マキノに行った時にひと束110円ってとんでもなく安かったので買いました。

　　　　　　　

　　　そのうちの4本は日の菜漬け。

　　　　　　　

　　　塩をまぶしてしばらく置きます、あく抜きです。
　　　熱湯でさっと洗ったあとに冷水でも洗って塩をします。
　　　1時間くらいしてから酢を足して2日。

　　　　　　

　　　きれいな桜色。
　　　ここにみりんを少々足して出来上がり。
　　　酢とみりんなので京都の千枚漬けみたいな感じです。
　　　ご飯にはもちろん、わたしにとっては酒のあてやね。