食堂おさか

東京・三軒茶屋の「食堂おさか」の店主・篠塚忍、52歳。
店は夜10時に開店し、翌日の午後1時まで営業（ご飯がなくなり次第終了）。仕事で帰宅が遅くなった人や夜通し飲んだ人、夜勤明けの人などを、焼き魚定食やかぼちゃの煮物などで癒やし、誰からともなく“深夜食堂”と呼ばれるようになった。

1. お味噌汁の味はお客さんに任せる
2. お見送りの言葉は「またあとで」
3. 食材はこだわり過ぎない
4. 寝るとき携帯は胸の上
5. 神社で必ず御朱印をもらう
6. お客さんの年齢、職業は聞かない
7. 不幸は笑いに変える

ステーキ丼専門店

ステーキ丼専門店を経営する中村朱美、34歳。
京都の観光地から少し離れた住宅街にありながら、“行列のできる店”として人気を博す「佰食屋」のオーナーだ。

1. 食材は使い切る
2. 昼食はジュースで済ませる
3. 夕食は絶対家族全員で食べる
4. 髪型は変えない
5. やる気に溢れている人は雇わない
6. 毎晩30分 本を読む
7. 100食限定

鮮魚店

イギリス・ロンドン屈指の高級住宅街にある鮮魚店で働くベルトン由香（47）。
魚屋歴25年の経験を生かした深い知識が、イギリス人のマダムから「今日のおすすめは何か彼女にお任せしちゃうのよ」と評判だ。
更にロンドンに住む日本人たちも、口を揃えて「助かっている」と話す。

1. 鮮度の悪い魚は買わせない
2. 宅配する魚には食べ方を添える
3. 週1回 日本の惣菜を手作りする
4. 出来るだけ小綺麗に
5. カラスの餌を持ち歩く
6. 月に1回 窓にジョークを書く
7. ロンドンで魚屋以上の存在でいる

ニューヨークのケータリング会社オーナー

ニューヨークのケータリング会社オーナー・伊澤実佐子（42）。
アメリカンとアジアンをミックスした鮮やかで独創的な料理が評判を呼び、ティファニーやGAPなど50社もの一流企業からオファーが殺到、食や流行に敏感なニューヨーカーから大きな支持を得ている。

1. 朝食はとにかく“見た目”を大事に
2. 必ず抹茶のメニューを入れる
3. 日本人は雇わない
4. 家事はやらない
5. 思考を止めるため体を追い込む
6. 残り物の写真を撮る
7. 目標は持たない

ヘアスタイリスト

ヘアスタイリスト・大森寛子（37）。
25歳で単身ニューヨークに渡り、2010年、カット料金が12万円という超高級ヘアサロン「ジュリアン・ファレル」に入社。錦織圭選手をはじめ、スポーツ界やセレブ達から厚い信頼を寄せられ、2014年にはニューヨークで1、2を争う名門美容室で売上トップにまで上り詰めた。現在は福岡を拠点に、東京・ニューヨークを渡り歩くフリーランスのヘアスタイリストとして活躍している。

1. カットするときお客さんに立ってもらう
2. パーマはかけない
3. カラーリングの前にカラー診断をする
4. 誰よりも速く歩く
5. 良いことがあったら先祖に報告する
6. 自分の髪は毎回違う店でカットする
7. お客さんのことを根堀り葉堀り聞く

栗農家

秋田県仙北市の栗農家・齋藤瑠璃子（34）。
「齋藤農園」の3代目で、日本一大きい栗と言われる「西明寺栗（さいみょうじぐり）」を始め、お米やネギ、トマトなど15品目約40種類を生産している。

1. 栗拾いは振り向かない
2. 午前10時と午後3時はおやつタイム
3. 仕事中は母と離れる
4. 料理は余計なことをしない
5. お客さんに直接会いに行く
6. 月1回千恵子姉ちゃんと深夜まで呑む
7. おじいさんおばあさんに恩を返す

洗濯代行店オーナー

洗濯代行店オーナー・山崎美香（49）。
今から13年前、アメリカで知った「洗濯代行」サービスを日本に持ち込み、現在、全国で22店舗にまで拡大。洗濯物を持ち込めば、従業員が洗って畳んで返してくれるサービスは、忙しいビジネスマンや共働きの夫婦の間で話題となり、利用者も年々増えている。

1. 衣服は22cm×40cmにたたむ
2. マンションの近くに出店する
3. 「悩まないこと」しかやらない
4. 親子間は英語禁止
5. 顔の拓いた人を採用する
6. 月に1回 海を見ながら髪を切る
7. 0から1の仕事をする

パイロット

パイロット・長瀧矢永子（24）。
「ジェットスター・ジャパン」で、今年7月、同社初の女性パイロットとなった。だがその道のりは、決して平坦ではなかった。

1. 出社はフライトの1時間40分前
2. 出発前に手を振る
3. 疲れたときはステーキを食べる
4. 目覚ましは20回かける
5. 休日は飛行機を眺める
6. 同僚からの手紙を持ち歩く
7. 客室に出て乗客を見送る

菓子職人

菓子職人・新田あゆ子（39）。
東京の浅草・東麻布・銀座にある3店舗で「菓子工房 ルスルス」を展開。おいしさだけでなく、長方形の箱にかわいらしいクッキーを隙間なく詰め込んだ見た目も好評を得ている。

1. 誰にでも作れるレシピで作る
2. 妹の舌を信用する
3. 年に一度は自分の未来を年表にする
4. クッキーはパズルの様に隙間なく詰める
5. お昼は父の作ったおにぎり
6. 日曜日は夫と遊ぶ
7. 姉妹喧嘩してもすぐ仲直りする

SFと侮るなかれ、実現はそこまで来ている

DNA、ミトコンドリアなどの医学的解明が進めば、SFちっくな話も現実味を帯びてきます。
人間のロボット化、病気の検知や予測、再生医療など
アイデアは人間の幸福を呼ぶのか、それとも悪魔になるのか、

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