マクワウリ 遠くで甘い

南アジアの原産

日本では

縄文時代の早期の遺跡

奈良県の

唐古・鍵遺跡（からこ・かぎいせき）

から種が発見されている

名前の由来は

岐阜県南部の

真桑村が良品の産地だったから

糖度は低いが

甘いウリ

メロンの一品種

大量生産がしやすく

市場では

普段使いの野菜の扱いで

安価な『庶民のメロン』と言われた

昭和の時代まで

手頃な甘みとして

親しまれてきたが

平成時代以降

ネット系メロンが

生産技術の向上により

安くなり

代替品のマクワウリを

食べる機会が減った

マクワウリは

ほんのり甘い

と言われるが

畑で完熟した実は

ほんのりどころか

しっかり甘い

ヘタ近くが

割れると

完熟のサイン

といっても

見た目がイマイチなので

市場には出回らない

自分で作ってみると

失敗も多いけど

完熟のように

一番おいしいものが食べられる

だから

野菜つくりは

やめられない

カボチャの花 間引きカボチャのグラタン

カボチャの花は

雄花と雌花がある

メバナには

すでに小さいカボチャがあり

受粉すると

それが大きく育つ

オバナは花粉を出す

朝方見に行くと

クマバチが潜り込み

体中を花粉で黄色く染めて

働いている

そういえば

クマバチの巣ってどんなのかな

以前

間引いたカボチャをもらった

ズッキーニを切るように

サクサク切れる

すぐに

煮溶けるので

グラタンにしてみた

５ミリ位にスライスした

間引きカボチャを

オリーブ油で炒める

軽く塩コショウ

さらに

薄力粉を入れて炒め

そこに牛乳を入れ

火を入れとろみを出す

グラタン皿に移し

上に

とろけるチーズとパン粉を乗せて

オーブンで焼く

200度で30分

廃品なので

手間暇かけずに

簡単に作るが

結構いける

自分で野菜を作ると

捨てるようなものでも

もったいなくて

捨てられない

少しでも

美味しく食べて

植物に感謝したい

ツユクサ 花はしぼんで潜る

農家にとっては

厄介な雑草

だけど

よく見ると

かわいい花

花は朝方に咲き

昼頃には姿を消す

どこへ消えるのか

不思議に思っていた

部屋に持ち込み

眺めていると

花は

萎んで（しぼんで）

ホウの中に潜り

種になる

無駄のない賢い植物

更にいうと

茎は横にはって

倒れると

そこから根を出し

さらに勢力をのばす

こんな具合に

自分の縄張りを

増やすのだから

あっという間に

一面

ツユクサに占領される

♫　

かわいい顔して　

あの子

割と　

やるもんだねと

昔聞いた台詞

したたかな露草に贈りたい

紫玉ねぎ 赤玉ねぎのピクルス

玉ねぎは寒さに強く

氷点下でも凍害は

見られない

が

25度以上の高温では

生育障害が起こる

標高１０００メートルの

清里では

玉ねぎの植え付けは

11月上旬

氷点下の冬を越す

紫玉ねぎは薄皮や表層が

鮮やかな赤紫色

輪切りにすると

赤い縞の輪が出る

玉ねぎ特有の

刺激臭や辛みも少ない

『赤玉ねぎのピクルス』を

作ってみた

赤い色が美しく

サラダにはもちろん

肉や魚の付け合せに便利だ

作り方は

紫玉ねぎを

薄くスライスして

瓶などに入れる

鍋に

ワインビネガー

水

砂糖

塩

黒胡椒の粒

ローリエ

を入れて沸騰させ冷ます

冷ました汁を

玉ねぎの上からかけて蓋をして

２〜３日置く

鮮やかな

赤玉ねぎのピクルスの出来上がり

ピクルスや南蛮漬けは

熱い汁に入れて

味をなじませる

と言われているが

このピクルスは

汁を必ず冷ますのが

成功の秘訣

汁を冷まさないと

きれいな赤に仕上がらない

トマト ズッカのサンドイッチは最高！

トマトは好きだけど

サンドイッチにすると

パンが水分を吸って

べちょべちょ

日本のトマトは

サラダ用で

瑞々しくていいけど

サンドイッチには

向かない

水分をしっかり取って

試してみたが

どうも納得いくものには

ならない

ズッカはサラダには

ボソボソして

不向きだが

サンドイッチには

最高にうまい

だが

残念なことに

今は

苗が手に入らない

もう一度

しっかり味わってみたい