ヒレアザミ ヒレのあるアザミ？

ヒレのある植物？

ヒレアザミには茎にヒレ(翼）がある

見たら納得

古い時代の帰化植物で

ヨーロッパからシベリア

東アジアの広範囲に分布

キク科のアザミには

葉の切れ込みにトゲがある

ヒレアザミには

葉の表裏のほか茎

そして

ヒレにも細かいトゲがあり重装備の呈

そう言えば

春先

鹿に食べられたノアザミを見た

トゲトゲの葉っぱを食べて

口の中が痛くないのかな･･･

動物に食べられない為の重装備

広範囲に分布するわけだ

私にはこれが

ゴジラに見える

ゴジラの背中の突起か翼が

ヒレアザミの茎にあるヒレに見える

ヒレアザミを見ると

ゴジラを思い出す

《米作りの報告》

昨年の12月に試験した

稲の苗作りは失敗に終わりました

その後

ブログには載せませんでしたが

3月から新たに挑戦し

苗作りは成功しました

今年のお田植えは

5月26日に無事終了しました

茂木枇杷 大きな葉

長崎県茂木の峰さんから頂いたビワ

今回は葉っぱも一緒に

黄橙色の実は果汁たっぷりで甘い

葉っぱは濃い緑色

葉脈は凸凹に波打つ

初めは毛があるが

生育するにつれて毛は無くなり

光沢が出る

琵琶葉(ﾋﾞﾜﾖｳ)と呼ばれる生薬

乾燥させて琵琶茶とされる

琵琶茶は9月上旬頃採取

裏の毛を取り除き日干しにしたもの

私は信州生まれの信州育ち

地元の高校に通った

美術の授業で窓の外にあった

ビワの葉を描いた

なぜ寒い信州にこの木があったのか

未だに謎

だからなのか

びわの葉は今も好きな物のひとつ

種子も琵琶核と呼ばれる生薬

種子のみを焼酎に浸けてビワ種酒に

2003年

茂木枇杷の取材の折

ビワ種酒を頂いた

残念ながら味は覚えていない

実にも淡い茶色の毛がある

撫でるように洗うと皮はツルツル

お尻の方からむくと簡単にむける

大きい種を取って

果汁たっぷりの甘い果肉を頬張ると

早い梅雨入りに

憂鬱になっていたのが

一気に吹き飛んだ

サクラソウ 里山のプリンセス

新タマネギ 丸ごと玉葱レシピ

佐賀白石の生島さんから

新タマネギを頂いた

毎年楽しませてもらっている

玉葱の原産は中央アジア

原産地はペルシャあたり

現存する最古の栽培植物のひとつ

狩猟採集から農耕へ移り

野生の物を畑で栽培するようになり

現在のように大きくて甘い鱗茎を持つ

タマネギ近いものになっていった

日本へは江戸時代末期に

長崎へ伝わったが

最初は観賞用

明治時代以降に

西洋料理の人気が高まり

一般に食べられるようになった

最近覚えたレシピ

玉葱を丸ごと使い

手間ではなく時間が作ってくれる

一つ目は《玉葱のグリル》

焼きタマネギのこと

作り方は

玉葱の茶色の皮を取らず縦半分に切り

切り口に塩コショウして

オリーブオイルを塗る

180度に温めたオーブンで30分

焼けたら切り口に粉チーズを振りかけ

230度で15分焼く

焦げ目がついたら出来上がり

一緒にジャガイモを焼いてもいい

肉料理の付け合わせに便利

彩りは地味だけど味はいい

二つ目は

丸ごとスープ

皮を剥いた玉葱を鍋に入れ

水

ブイヨン

ソーセージ（ベーコンでも）

ローリエ

粒コショウ

クローブ

カルダモン

ナツメグなど

好みの香辛料を入れて

弱火で3時間位煮る

最後に塩コショウで味を調える

作り立てより1日経ったくらいが

味が浸みて美味

玉葱って

こんなに甘かったんだ！

玉葱の味を再認識

八朔と安政柑 自家製ピールに挑戦

八朔は

オレンジ系のいい香りがするので

いつものように

皮も使ってマーマレードに

安政柑はピールに挑戦

今回は皮を3回茹でこぼしてから

切ってみた

この方が柔らかくて切りやすい

マーマレードの時に

気が付けばよかったが・・・

次回からはこの方法でやろう

ピールは

レモンやオレンジなどの

柑橘類の皮を煮て砂糖漬けにしたもの

洋菓子などの材料にする

茹でこぼした皮を

7～8ミリ位に切って

材料の半分の砂糖と水少々を入れ

汁気がなくなるまで煮る

煮上がったら

100度のオーブンで30分乾燥させる

本来は

温かい内にグラニュー糖をまぶす

が

甘さを控えるため

グラニュー糖はまぶさない

細かく刻み

パンやクッキーにも入れる

今回はもう少し乾燥させて

小腹が空いたときや

疲れた時に口の中に放り込む

甘味が口の中に溶け出して

柑橘の香りもあり元気になる

自家製のおやつは

甘さやどんな材料が入っているのか

わかっているから安心して食べられる

ピロリ菌を退治してから

添加物の入った物を食べると

吐き気がするようになってしまった

もしかしたら

ピロリ菌は添加物などを

食べてくれていたのかも知れない

確かにピロリ菌を除去すれば

胃癌のリスクは減ると言われているが

私には納得できない結果

最近の研究では

ピロリ菌の除菌にも変化があるらしく

必ずしも除菌が全てではないらしい