梅仕事 その３ 塩漬け

摘んで数日おいた梅を１個ずつきれいに洗って乾かしたあと、１個ずつホワイトリカーをくぐらせて拭き上げて、漬け物用のビニール袋に塩と梅を交互に分けて入れて、重石を載せて今日はおしまいです。

梅は3kgで20％の梅干しにするために塩は600g使いました。

梅の重さの倍、6kgの重石が無かったので8kgの重石を載せました。

１週間後に梅酢が上がってくる予定です、さて？