海老チリを作ってみたが

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エビチリって作ったことがなかったのですが、スーパーでそこそこ海老が安か

ったので作ってみる気になった。そして、これが、思った以上に美味しかった。

海老の皮を剥き、背ワタをとって、塩と片栗粉少々で軽くもんで、洗ってキッチ

ンペーパーで包んで水分を取っている間に青梗菜をさっと塩茹で。約１分で充分。

長ネギ１０センチくらい、大蒜大ぶりなの２カケ、生姜がなかったのでチューブ

ので我慢。長ネギと大蒜をみじん切りにして、生姜を３センチくらい絞る。

フライパンに脂を敷き、上の長ネギ、大蒜のみじん切りとチューブの生姜を炒め

ると良い香りがしてきたので海老を入れさらに炒める。チューブの豆板醤をひと

絞り（２センチくらいを適当に）し、前もって用意していたスープ（水１５０ｍ

ｌ、中華スープの素ティースプーンで１／３　砂糖も１、酢２、ケチャップ６杯）

これって、レシピには小匙１／２とか、大匙３と１／３とか、色々細かく書いて

あったが、めんどくさいのでティースプーン１つで、だいたいこれくらいじゃろ

う！と云う分量に換算しました。

スープがふつふつ煮えてきたので、水溶きカタクリでとろみをつけて出来上がり。

想像していた味の倍は美味しかったので、ビックリ。

しかし、もう作らないかも。次男のと私の分で、海老２０数匹を処理したのです

が、久しぶりなので棘や殻が指の腹に刺さって痛いし、背わたをとる作業で２０

分はっかったかな？めんどくさいｗ　

次回、もし作るなら、殻も背わたも取ってあり、茹でてある海老でなら作るか！

海老料理は美味しいが、海老の処理が面倒臭いですよね。

 

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