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先週酒商山田で買足した新潟県佐渡市のお酒「雅楽代（うたしろ）」を飲んで
みました。生酒なのですが「ガス感」と「酸味」は僅か、ガス感が好きなので
最初一寸物足らない気がしたのですが、その分フルーティーさが少し多く感じ
られる。甘みの種類は、ミックスジュースのような感じですかね。うん、美味
しい。あればきっとまた買います。調べると、２５才で買収して蔵元兼杜氏に
なったという元エリート証券マンのお酒。おそらくまだ２９か３０才です。
最近２０代の杜氏さんや女性の杜氏さん増えてきましたよね。調べたら雅楽代
は広島では酒商山田でしか買えません。
また膀胱結石っぽい痛みが始まったので、大好きな刺身などの魚介類を断って、
ほぼ野菜、サツマイモ、人参、キャベツ、親鳥もも、をレンジで蒸し、オリーブ
オイルとハーブソルト、大根と人参でなます、千切りキャベツとポテサラ、そし
て今日の茶碗蒸し、玉子の黄身が濃かったので、わざと水の分量を少し少なめに
（普段は１５０㎖ を１４０㎖）したら、若干固めだが、玉子が濃厚で美味かっ
たです。
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