ロン ファン(孫 成順）料理長＆社長

史上最年少中国特級技師取得
フルーツ酢豚考案者で
トークが上手解りやすい
身体で覚えているのが伝わって来た

出し惜しみせず
本当を覚えて欲しい（伝授したい）気持が
授業中に伝わって来る

今度何教えて？（焼きビーフンと答えた）
あ～ぁビィーフン
（それから・ブログに乗せていいですか？）
ブログに乗せていいです！どうぞ！ゼンゼンかまわないヨ！

チョッと不満受講料3000円食べた量はエビ3㎝
だけでした
結局オーダーで食事で

ロン　ファン（孫　成順）料理長＆社長

ロン ファン「龍 坊」

グランディオ・立川・7Ｆ・熱列歓迎
龍坊（ロン　ファン）

孫料理長（写真左）のお料理教室受講
（北京風ふわふわ卵炒め）
エビの背ワタ取り
水溶き片栗粉

ここがテクニックでした


エビに片栗粉マブシ→水溶き片栗粉にくぐらせる
エビにまんべんなくカラム
沸騰した湯でさっと3秒茹でる

とても「火」火力強い
日本の台所との違いは
火力と煮る時間

調味料は全部ふたが無い
ボールに入れて並んでる
あわせ調味料が多い

ナベを持ったら・一気・余熱も計算（皿の中で煮える）
卵4個溶いて（数えていたら46回まぜた）
煮えたぎるスープにきゅうり（冬はニラ）とエビ入れて
卵・回りから細く入れる・温度下無い為に

とろみの有る・ふわふわ（フッワッ　フッワッ）の塩味であ～あ旨い！

トークが楽しい
先生何才？（何才見える）
28？　30？40？（ホンとはいくつ見える？）
エルモＶＡ3が高校生と言う（こうこう？？高校ねぇ！笑！）
店内大爆笑（今日のお客さん明るい・気に入った招功酒原価で分けてやる）
本場の・原価で・・・


ロン　ファン「龍　坊」