第3回 担担面

二十多年前，?了一睹峨眉山金?的佛光，?划了一次成都和重?两市的大旅游，?果未能如愿。那是因?在登山的前一天因感冒引?了肺炎，登到山的三分之二?已是精疲力尽了，不得不打退堂鼓，放弃了登??佛光之梦下了山，?了治病在重?逗留了一段??。在?期?品?了?多的四川?味，如麻辣?，?油水?，麻婆豆腐，鴛鴦火????哪个都是麻，辣，?，真不是一下子就能适?得了的。在?多的美味中，有一?使我?以忘?的是无?走到哪都有在路?推着??的担担面，非常?朴，味道很?，几乎没有?，只有极少量的肉米和榨菜。不用?，那个麻、那个辣、那个?，真?味，一天吃三次也不??。 ?在，?何要扯?些老?呢?是因?最近吃了「ma lu qiang yagisoba ben do」的担担面后再次使我回?起??忘的美味。没?！就是那个味道，又麻又辣，勾起了??旧的??。 ?不离我的本行。食物有四气(四季的气候)五味(酸，苦，甘，辛，咸)，日?里有「气味」一?的用法，也就是人体?外界事物的感?。是人体需要的?西就想要，不是人体需要的?西就不想要。?也是人体与自然的一??系。在日常生活着的?境中，人体?了??健康逐??成了与自然共存的适?能力，因此形成了因地而异的各??俗??，用我?的?用??就是「身土不二」，用中国人的俗??就是“一方水土?一方人”。 ??了???，与担担面有什??系呢?其?啊，四川省的气候是以湿??特?的，在他?的?食??中少不了辣椒和花椒的?味。?两味?人体有着散?，去湿的效力。在日本有名的一道菜要数麻婆豆腐啦，要是地到的做法，那个麻，那个辣，那个?，真叫外地人无法接受。吃了麻辣味后，会出大量的汗，?可以?解体?，去除体内的湿，促?新?代?，消解身体的疲乏和?部的困重感，不但增?食欲，?可以通便，使你一身?松。真不愧是夏季防暑的?品。特?是今年的夏天，扎幌??了从未有?的潮湿和酷暑，在??的气候?境里，自然会感?到象担担面，麻婆豆腐，?有?似的咖哩?，食的辣油等等食物的魅力。只要是我?的身体所需要的食物，?了??健康身体是会告?我?如何去??适当的食物的。