2025/02/07(金) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、ビタミンCについて調べました。ビタミンCは、キウイ、オレンジ、いちご、赤ピーマン、小松菜、キャベツ、カリフラワーに多く含まれ、目のレンズ部分にあたる水晶体の酸化を防ぎ、透明度を保つ働きがあるため、白内障予防に効果的であることがわかりました。

～取り入れた献立～

◎小松菜としらすの酢の物

小松菜を2～3㎝に切り塩水に浸して、しんなりしたら水を絞り、せん切りしょうが、しらす、酢、焼きのりをよく混ぜて完成です。夜の献立に取り入れました。しらすはDHAが豊富で、焼きのりもビタミンCとB6が含まれているため、目にスペシャルな一品になったかな、と思います。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・パン、目玉焼き、焼きそば、サラダ、串ウインナー、チーズ、みかん、バナナ

〈昼食〉

・わかめのおにぎり

・ごぼうのかき揚げとろろ蕎麦

・イカのマリネ、ししゃも南蛮漬け、かぶの甘酢漬け

〈夕食〉

・ご飯

・豆腐と豚肉のカレー炒め煮

◎小松菜としらすの酢の物

・切り干し大根

・なめことわかめの味噌汁

ビタミンCは強い抗酸化作用や傷の治りを早くする働きがあるため、健康に欠かせない大切な栄養素だと思いました。今日もビタミンCを摂取し、元気に頑張ります！

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2025/02/06(木) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、名古屋市内も金平糖のような可愛らしい雪が舞い、とても寒い1日でした。

そして昨日は、ビタミンAを取り入れた献立を考えてみました。ビタミンAは、涙を作ったり、網膜で光を捉える物質を作り、暗い場所で視力を保つ働きがあり、豚＆鶏レバー、うなぎ、あなご、ししゃもの頭に多く含まれることを知りました。

～取り入れた献立～

◎ししゃもの南蛮漬け

レバーを調理する自信はなく、うなぎも高価で買えなくて。ししゃもは私が大好きで常備していたので、今回は、南蛮漬けを作りました。ししゃも(爆発防止のため楊枝でお腹に数カ所穴をあける)に小麦粉を薄くまぶして油でカリッと揚げ、薄切りした人参、玉ねぎに、砂糖、酢、醤油を合わせた南蛮タレを混ぜ合わせて半日おきました。こちらは、夜の献立に取り入れました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・お雑煮

・バナナ、チーズ

〈昼食〉　

・冷凍エビピラフ(コープ)、豚ひき肉と玉ねぎのオムレツ、前夜のクリームシチュー

・サラダ

・食後のおやつに巨峰ゼリー

〈夕食〉

・ご飯

・ごぼうのかき揚げうどん

◎ししゃもの南蛮漬け

・揚げ出し豆腐、大根おろし

・黒豆茶

寒い日が続きますが、風邪を引かないように今日も元気に頑張ります！！

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2025/02/05(水) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、タウリンを取り入れた献立を作りました。タウリンと聞くと栄養ドリンクに含まれている印象ですが、タコ、イカ、海老、帆立、さざえなど、、、貝類全般に含まれていて、紫外線による眼へのダメージや眼の疲れを回復させる作用があり、目の健康維持に大切な栄養素であることがわかりました。

～取り入れた献立～

◎イカのマリネ

記録を振り返ると、以前にも作ったことがありましたが、

酢、オリーブ油、砂糖、粗挽きマスタード、塩を混ぜたマリネ液を作っておき、茹でたイカと水にさらした玉ねぎと塩もみした人参ときゅうりの水気をとり、全てを混ぜ合わせて完成です。夕食に取り入れました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・しらすと卵のかけご飯

・納豆、長ねぎ、大葉、のり

・ポテトサラダ、ししゃも、串ウインナー

・バナナ、チーズ

〈昼食〉

午前中、夫の心療内科受診日でした。前回、内服薬を減量しましたが症状安定のため、引き続き減量で様子見となりました。駅でおにぎりバスケットを買って帰りました

〈夕食〉

・ご飯

・焼鮭、大根おろし

・クリームシチュー

・イカのマリネ

今日も朝から冷えますが、元気に過ごしたいです！

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2025/02/04(火) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、DHAを取り入れた献立を作りました。DHAは、全身の血栓を溶かし血流をUpする他、目の網膜細胞を正常に保つ機能もあると言われている。主に、いわし、さば、まぐろ、鮭、イクラ、ぶり、さんまに多く含まれる！

～取り入れた献立～

◎塩さばのねぎ塩だれかけ

塩さばを焼き、みじん切りにした長ねぎとおろししょうが、ごま油、塩ひとつまみを混ぜた合わせたタレをかけ、冷蔵庫に残っていたブロッコリースプラウトものせて、夜の献立に取り入れました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・恵方巻、ほうれん草のごま和え、高野豆腐、ウインナー　

・チーズ、みかん、

・黒豆茶

〈昼食〉

・あんかけスパゲティ

・サラダ

・ゆかりふりかけご飯

〈夕食〉

・ご飯

◎塩さばのねぎ塩だれかけ

・大根とほうれん草の麻婆煮

・ポテトサラダ

・豆腐と油揚げの味噌汁

今日も1日元気に頑張ります！

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2025/02/03(月) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日の朝は、散歩がてら夫と近所の喫茶店へ寄り美味しいコーヒーをいただきました。節分ということもあり、家にある食材で恵方巻を作りました

具材は、厚焼きたまご、しめじのしぐれ煮、ツナの梅和え、きゅうり、大葉の5種類です。

具材には、目に効果的な栄養素が含まれています。

焼きのり→ビタミンB6

たまご→ビタミンB2、ルテイン

きのこ類→ビタミンB2

ツナ缶→DHA、EPA

きゅうり→ビタミンA

大葉→βーカロテン、ビタミンC

昨日の夕食です。

・目に良さそうな恵方巻

・ぶりの照り焼き、ブロッコリースプラウト

・高野豆腐の煮物

・ミニサラダ

・とろろ昆布と梅干しのお吸いもの

・黒豆茶

前回、針灸院の先生に、目に効果的な食べ物を伺ったところ｢一番はカシスで次いでブルーベリーだけど、何でもバランスよく食べることが一番大切だよ」とおっしゃいました。様々な食材をバランスよく摂取することを心掛けたいです。

今週も元気に頑張ります！

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