<シェ・小杉>さんに、行って来ました。
９月の<あずき会>でお邪魔し、素晴らしいお料理の数々に感動し・・再訪を楽しみにしていました。
シンプルな看板があるだけのすっきりした店構え・・いいですね～
この日も、笑顔の素敵な奥様に迎えられ、美味しいお料理を頂いて来ました。
では、2011.11.16 のデジュネの紹介です。
《始まりは海》・・・焦がした蛤と黒キャベツのロワイヤル 鮑 そのコンソメを注いで
小さな器に盛り付けられたお料理は、スプーンを入れた瞬間に感動があります。
この一品も、色鮮やかなグリーンが中から現れ・・これはいったいなに？・・黒キャベツ？・・黒くないね！？
と、話していたら、奥様が黒キャベツを持ってきて、見せてくれました。
イタリアのトスカーナ地方の野菜だそうで、お味はクセがないほうれん草？濃い味のキャベツ？って感じかな
《トリュフの芳香》・・・ウフ・アラ・コック
とろとろの半熟たまごにトリュフの濃厚な香り・・たまりません
《大地の息吹き》・・・井深農園エルブのサラド イベリコチップス
カリカリにローストされた、香ばしいイベリコチップスが添えられていて、美味しい
《ドゥミ》・・スーパ・ロワニョン・グラチネ
熱々のオニオングラタン・・・パンの下には、甘く濃厚なお味のオニオンが閉じ込められています。
《徳島》・・・森さん目利き 的鯛のポアレ ロゼのソース
ポワレされた的鯛は、軽く優しいお味のソースに包まれて、食用のつる紫の可愛い花が添えられています。
お皿に残った、ソースも、パンにつけて綺麗に頂きました
《クラシカル》・・・イベリコ豚 シャンパーニュアルデンヌ風 セロリラブと根菜
シェフ自らのサーブで、目の前でトリュフをスライスしてくださいました。 う～～ん、芳醇な香りが・・
骨つきのイベリコ豚は、時間をかけてじっくり煮込まれていて、お肉はとろけるようなやわらかさでした。
《食後の楽しみ》・・・本日のグラス 進さんの赤いフルーツ シュコラショー プティフール
色鮮やかなドラゴンフルーツのデザートにマンゴーが添えてあります
前回も書きましたが、沖縄出身の奥様の、お父様の栽培の果物らしいです。
爽やかな酸味が美味しいです。 この後に続く可愛い焼き菓子と、香り高いエスプレッソで、お料理はすべて終了
期待感いっぱいでの再訪でしたが・・・期待どおりの美味しさに大満足でした
今度は、記念日にデイナーで・・・エルパパ！どうでしょうか？
と・・・ココまで書いて、大変な事に気づきました
今日、結婚記念日だったわ～～～