たっぷりナスの肉味噌丼

老公から昨晩の夕飯は会社の人と会食があるから夕飯いらないって言われてたの。
簡単に済ませちゃおうかなと思ったんだけど、私、昨日も朝食・ランチ共にパンで・・
夜ぐらいはまともなゴハンを食べないとなぁって思って冷蔵庫チェックをしてみたの
そしたらちょっと前にチラッと見たテレ朝の”笑顔がごちそうウチゴハン”のHPに載ってたたっぷりナスの肉味噌丼　2010.08.15 O.A #162が作れそうと思って・・
新メニューに挑戦することにしたの

【8月25日夕飯】

たっぷりナスの肉味噌丼
空心菜のガーリック炒め


たっぷりナスの肉味噌丼、彩りがイマイチで見た目はあまり美味しそうに見えないけどなかなか美味しかったです。
ただ、材料が全部揃わなかったから他の食材で代用したものがいくつかあります
枝豆→いんげん、ししとう→ピーマン
まぁ枝豆といんげんは同じ豆つながり、ししとうとピーマンは同じ緑で親戚って事で

野菜がたっぷり取れて、ゴハンも食べられたし満足満足