金曜日はランチ休みで仕込み。
トンテキの低温調理は80枚
しかもこれを冷まして
全部カットする。
鶏肉は16キロさばいた。
60枚くらいか？
その他、ビーフンやパスタ
ドレッシング、カレー
焼肉のタレ、てかタレ多すぎ。
朝8時から休みなく急いで
夕方の4時半まで。
2月になり暇になると思ったが
ますます忙しくなって
お客さんがあふれている。
今だけだろうけど。
3月からメニューぐんと減らして
仕込みも軽減する事にした。
暇になったらまた増やせば
いいさ、
人生引き算なんて言葉あるけどね
それはね、色々足し算した人が
できる計算なんだよ。
大丈夫
そう凹むなよ47歳アル中。