どうにか弁当間に合った汗
今日もopenから満席の
好調なすべりだし。
ピークは満席で20人くらい
帰ってしまった。
1人で作ってるので
待たせてしまうが
ちゃんとしたものを
出すように常に
気持ちで調理することを
心がけてる。
都心や繁華街のように
人が常に流れている
土地ではスピード勝負
となると思うが、
ここで大切なのは
ちゃんとした料理を出して
また来てくれるかどうか
がポイントになってくるであろう。
openから満席
好調な滑り出し
そんな中岐阜から
堀部の大ちゃん家族
ありがとう٩(ˊᗜˋ*)و
今から埼玉栄に練習に
いくそうだ
夜はGOくん 腰さん
イガさん夫婦 ツボ
営業おわってから
飲み。
夜中3時まで笑
明日弁当入ってるから
かなりヤバい。
あー、、ボーボーで
仕事してても気が重い。
て事で、朝から
頑張ったで。
もう生えるなや。
昼は桶川にある
セイロンキッチンさんへ
久々にスリランカ食べたけど
美味しかったわ。
2品ぐらい変化球があって
それがまたいい。
午後は買い出しやら
掃除、仕込み。
疲れたので
たまらず飲む。
またしばらく禁酒するか。
肉の焼け加減で料理酒多めに
入れた時に味薄くなるから
その辺の微調整とか
感覚で覚えないと2食同時に
作っても調味料は２倍にならないし
そのへんは感覚で覚えるしかない。
仕上がりから逆算してって
全ての材料がベストの状態で
仕上げなければならないからなぁ。
時期や仕入れたとこによって
やけに水分出る時あるし。
最近胃が痛くて。
まぁ酒が原因なんだけど。
酒も我慢して週一くらいに
なってきた。
サクロンとか全然効かなくて
この画像の胃薬はスゲーきくわ。
オススメだな。
でもスゲー苦い。
量多いから粉で
パフォパフォってなるわ。
もう一回言うよ。
パフォパフォってなるわ。