海外研修報告＠醸造発酵コース その３

4日目はチーズ工場(Gaugry)の見学
チーズ工場内に入ると、かなり強いチーズの香りでした。
見学した工場内はガラス張りで作業風景や機器などを見ました。









チーズの製造工程から道具の衛生管理などを学び、そのあとはチーズのテイスティング。





ナイフが刺さっているチーズから時計回りに食べます。
癖が弱いものから食べるそうです。
どれも美味でした。
みな、好みのチーズを買っていきました。

チーズ工場見学の後はボーヌの町へ。
ホスピスト・ボーヌの見学と自由時間です。




自由行動終了後は、いよいよボーヌとお別れ。
いざパリへ。


来たとき同様、バス4時間です。

パリにつきホテルのチェックインを済ませ、化粧品コースと合流し夕食会へ。




美味でした。

～その４に続く～

実験を仕事にする
東京バイオテクノロジー専門学校

海外研修報告＠醸造発酵コース その２

３日目は４件のワインカーブを見学。

■1件目はMaison Remoissenet






こちらでは1992年のワインをテイスティングさせていただきました。



■2件目はDomaine Vincent Morey


こちらでは
2010年のヴィンテージワインから2006年のヴィンテージワインをテイスティングしました。



3件目に行く前にお昼に行きました。
アヒル料理です。





昼食の後はロマネ コンティのブドウ畑を見に行きました。



■3件目はDomaine Patrice Rion

こちらのワインの8割は国外へ輸出しているそうです。


ワインは、ブドウの個性の強い味わいでした。

■4件目はDomaine Michel Mallard
わんちゃんが出迎えてくれました。


こちらではコルトンワインをいただきました。


この日は1日中テイスティングという夢のような日でした。
気づいたら予定にないワインが空いていたりして驚きの連続。
貴重な体験をさせていただきました。

～その３に続く～

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