かんぱちがやってきた。

お刺身って、新鮮イコール美味しいというイメージがありますが、１０キロクラスのかんぱちともなると、一週間は氷漬けにして寝かせます。
そうすると、とろけるようなお刺身になるのです。

しかし、その後が大変です。
３日分くらいを冷蔵し、残りはブロックにして冷凍保存です。
マイナス５０℃の冷凍庫ですから、お正月まで大丈夫でしょう。