配合が難しい

今日もフランスパンを焼いてみました。

スペルト小麦と強力粉（ゆめちから）の量は昨日と同じで薄力粉の量を減らしてみました。

ちゃんと膨らんてくれましたが、薄力粉が少ないからか表面のパリパリ感が少ないです。

ソフトフランスパンって感じ。

配合が難しいね〜。