12／15 DASH 俺たちのDASHカレー
TOKIOカレーラボの太一くんとベイベ。
カレー企画が始まってからTOKIOが作ってきたさまざまなスパイス。
寒さに弱いコリアンダーやクミンはリーダーが考えたトラックの荷台に作られた移動式畑で栽培したもの。
ほんとよく栽培できたよなあ。
それらをコナッピーという製粉機で粉末にしていく。
まず、コリアンダー。そして次に、
ベイベ「クミンいこうか」
太一くん「名前がかわいい」
うん、かわいい(*^^*)
さらにターメリック。
これは沖縄から種いもを取り寄せてベース基地で作ったもの。
ベース基地の畑は浅いのでリーダー発案でコンテナボックスに土を入れて栽培。
種芋を植えながら、
太一くん「オレはもうこの子に決めたんだ♪」
さらに水をやりながら、
太一くん「大きくなれよ～」
なんか太一くんのこういうところ、むちゃくちゃ好き(*´∀｀)
そして秋、収穫。
ウコンと言えば太一くんCMしてたなあ。
スライスしたものをなめてみた太一くん。
太一くん「フレッシュは美味しいよ、苦味強くないし」
一方リーダーは、
リーダー「体に良さそうな味・・」
太一くん「それ一番安全牌な言い方なやつ」
そのターメリックも粉末に。
太一くん「むちゃくちゃ苦いにおいするよ」
そして内藤とうがらし。
これもベース基地で栽培。
昔内藤さんが作ったから内藤とうがらし、ね。
作った内藤とうがらしを食べてみたホムクル。辛さにのたうつ(^^; でもどんなに辛い思いをしても体に汗はかかないお年頃のリーダー(^^;
粉末にした内藤とうがらし、色からして辛そうな(^^;
以上でコリアンダー、クミン、ターメリック、内藤とうがらしの4つのスパイスできあがり。
出来上がったスパイスはハウス食品さんのカレー研究所でスパイスのスペシャリストの皆さんにチェックしていただく。
評価はなかなかではありませんか。
再び凸凹。
スパイスをフライパンで熱する。
慣れた手つきでフライパンを揺するベイベに、
太一くん「こういう店員いそうだよね」
ベイベ「え？」
太一くん「こういうお店ありそう。カレー屋やってそう」
ベイベ「とにかくインドでミャンマー人に間違えられましたからね」
笑
太一くんにうながされて内藤とうがらしをなめてみるベイベ。
ベイベ「・・辛いわ」
太一くん「辛いでしょ？」
ベイベ「アタックがすごいっすね。一発めがど～ん！っていう」
ベイベ「でもこれが所謂我々のオリジナリティーじゃないですか？」
太一くん「そうだね。これは松岡好きだと思う」
ベイベ「確かに」
インドでスパイスの調合の配分も学んできたベイベ。
太一くん「(大さじで軽く掬ったスパイスを見せながら)このくらいにしとく？」
ベイベ「その半分くらいでいいんじゃない？」
太一くん「マジで？」
少しスパイスをボールに戻す太一くん。
繊細なさじ加減が必要なスパイスの調合。そのバランスのとり方は曲づくりにも通じるものがある？DASHさん、ミュージシャンベイベの姿をまたテレビで流してくださってありがとう(TT) そう、DASHのTOKIOしかご存知ない一部の視聴者の皆さま方、TOKIOはバンドなんだよ～
スパイスを足して、
太一くん「長瀬、確かめてみて」
太一くんのベイベのスパイスを感じる舌に対する信頼感も、ベイベの曲づくりへの信頼感と同じくらい厚そう。
試行錯誤の上、TOKIOオリジナルのカレー粉試作第1号、完成！
次の段階はルーづくり。
玉ねぎを炒めたものにトマトペースト、カレー粉を加えて作ったルーの素をラード、バター、小麦粉を入れた鍋に加え、さらにそれを型に入れて冷やす。
TOKIOオリジナルカレー固形ルー、試作第1号完成！
ルーを湯に溶かして、いよいよ味見。
けれど、
ベイベ「上がないな。下ばっかだなこれ」
眉間にシワをよせるベイベ。
ベイベ「真ん中のやさしい部分がないね」
なのでブイヨンを加えてみる。
すると、
ベイベ「コクがでましたね」
ベイベ「近づいてきてはいる」
太一くん「ね？何を足したらいいんだろう？」
ベイベ「なんかフルーツ欲しくないですか？リンゴみたいな」
ベイベの提案でチャツネを入れてみる。
太一くん「旨い！」
ベイベ「やっぱ」
太一くん「変わった！」
ベイベ「一気にきた」
じゃあごはんに合わせてみようってことで、
TOKIOオリジナルカレー、試作第1号(具なし)完成！
出来上がったカレーライスを試食。
けれども・・
ベイベ「・・遠いっすね」
太一くん「遠い？カレーには、」
ベイベ「海の向こうっすね」
う～んなかなか難しいものですね。
というわけでベイベ、インドで見つけたさまざなスパイスを足してみる。
ベイベ「やっぱり音楽と似てるところあるよね？」
ベイベ「音と音が重なると絶対どこかの層がさ、重なっちゃってさ。干渉するじゃない？音だったら干渉してかき消すけど、味はかき消さないから」
さあ、俺たちのDASHカレー、一番要のカレールーができるのはいつ？
阪神・淡路大震災から25年。
いつの間にかそんなに月日が流れたんですね。
日本中どこで起きてもおかしくはない自然災害。他人事では決してない。
今日はJ-Friendsについての呟きもTwitterのTLでたくさん見かけました。
チャリティーは誰がなんと言おうが実際にやってなんぼ！だと思っているので、口さがない連中が嫌らしいことを言ったって、笑って無視を決め込んでどんどんやればいいと思います、これからも。少しでも喜んでくれる人がいるならその方々のために。