1回で 360°の広角を撮影できる iPhone 4用のレンズとソフトウェアの開発プロジェクトが進行しています。
撮影後にソフトウェアを使って、パンやズームをしながら再生できるようです。
GoPano micro - Capture 360º videos from an iPhone 4
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編集後のビデオ映像は、広角のレンズのため歪みは大きいですが、mocha 等でレンズディストーションを行えば修正できるかもしれません。
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