おはようございます。
山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。
12月18日(水)の山形県酒田市は、所々に青空も見えますが曇りの天気です。
朝、車のフロントガラスに霜が降りて、真っ白になっていました。
今日の最高気温は7度、1日中曇りの予報です。
今日も昨日に引き続き秋鮭の話題です。
今日は、秋鮭の身の色のお話しです。
秋鮭は、以前にもお話ししたと思いますが、白身の魚です。
秋鮭は、一般に白鮭ともいわれ、日本の川に遡上するのは、この白鮭1種類です。
秋鮭は、身の色が個体によって異なります。
白っぽいものもあれば、赤いものもあります。
中には、身の色がまだらのものまでいます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/0c/9ab3e5718808d3dfc3f27e99be424b8e.jpg)
鮭の切身(漬物の梨屋本社工場)
秋鮭の身が赤いのは、エビを多く食べているからとも言われています。
この赤い色は、アスタキサンチンとういう抗酸化作用のある色素です。
このアスタキサンチンは、老化防止や生活習慣病の予防に役立つと言われています。
また、アスタキサンチンは、秋鮭が遡上する活力源とも言われ、身の色の違いは、遡上に向けた準備の段階によって変わるとも言われています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/96/4c586839e15e03a8b741d8b1cfe03810.png)
漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ
山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。
12月18日(水)の山形県酒田市は、所々に青空も見えますが曇りの天気です。
朝、車のフロントガラスに霜が降りて、真っ白になっていました。
今日の最高気温は7度、1日中曇りの予報です。
今日も昨日に引き続き秋鮭の話題です。
今日は、秋鮭の身の色のお話しです。
秋鮭は、以前にもお話ししたと思いますが、白身の魚です。
秋鮭は、一般に白鮭ともいわれ、日本の川に遡上するのは、この白鮭1種類です。
秋鮭は、身の色が個体によって異なります。
白っぽいものもあれば、赤いものもあります。
中には、身の色がまだらのものまでいます。
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秋鮭の身が赤いのは、エビを多く食べているからとも言われています。
この赤い色は、アスタキサンチンとういう抗酸化作用のある色素です。
このアスタキサンチンは、老化防止や生活習慣病の予防に役立つと言われています。
また、アスタキサンチンは、秋鮭が遡上する活力源とも言われ、身の色の違いは、遡上に向けた準備の段階によって変わるとも言われています。
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